Любимое многими грузинское блюдо!
Баклажаны нужно нарезать вдоль и оставить в подсоленной воде минут на 30.
Затем обсушить бумажными полотенцами.
Для того, чтобы при жарке баклажаны не впитывали много масла и при этом стали румяными, каждый ломтик я смазываю с двух сторон кисточкой взбитым яйцом. После обжарки ломтики выложить на бумажные полотенца.
Для начинки грецкие орехи подсушить на сухой сковороде до появления аромата.
Кинзу и петрушку мелко порубить.
Орехи нужно пропустить через мясорубку или блендер.
Добавить к ним зелень, немного винного уксуса, чеснок, соль.
Также нужно влить немного горячего бульона или воды для того, чтобы ореховая начинка не была сухой.
Должна получиться некая паста (но не такая однородная по структуре, чтобы чувствовались орехи). Намазываем пласты баклажанов, сворачиваем и оставляем настояться.
Грузины подают такую закуску холодной и держат в холодильнике до подачи
