1. Галета с баклажанами и кабачками
Особенность галеты заключается в том, что при ее приготовлении не используется форма — она заворачивается вручную.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 2 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Горячая вода — 0,5 стак.
Растительное масло без запаха — 0,5 стак.
Для начинки:
Баклажан — 1 шт.
Кабачок или цуккини — 1 шт.
Растительное масло — для обжаривания
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Тертый пармезан — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель.
2. В стакан с маслом налить горячую воду, вылить в мучную смесь. Тщательно перемешать и замесить плотное, не липнущее к рукам тесто. Раскатать его в круг толщиной примерно 0,5 см.
3. Баклажан и кабачков помыть, нарезать кружочками толщиной 5 мм. Посолить и дать постоять 15 минут. Промыть и обсушить. Обжарить на гриле или на сковороде гриль с растительным маслом. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Посолить и поперчить.
4. Выложить овощи на тесто, сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с зубчиком раздавленного чеснока. Края поднять и разложить веером. Отправить галету в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
5. Перед подачей пирог остудить и посыпать тертым пармезаном. По желанию украсить веточкой базилика.
2. Пицца с баклажанами
Готовим домашнюю пиццу с баклажанами, помидорами, чесноком и моцареллой.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 250 г
Теплая вода — 125 мл
Свежие или сухие дрожжи — 20 г или 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Оливковое масло — 1 ст. л.
Для начинки:
Маленький баклажан — 1 шт.
Моцарелла — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Томатный соус — 3 ст. л.
Помидоры черри — 8–10 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания
Зеленый базилик — для украшения
Приготовление:
1. Муку просеять, добавить соль, дрожжи (свежие нужно раскрошить), соль, теплую воду и оливковое масло. Замесить тесто, сформировать его в шар, сделать сверху крестообразный надрез. Накрыть салфеткой и поставить на час в теплое место.
2. Подошедшее тесто раскатать в круг диаметром 28 см, смазать томатным соусом.
3. Баклажан нарезать тонкими кружочками, обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить.
4. Помидоры черри разрезать пополам, моцареллу нарезать ломтиками. Чеснок тонко нарезать.
5. Выложить сверху на томатный соус начинку. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Готовую пиццу украсить зеленью и сразу же подавать.
3. Быстрый пирог из слоеного теста с баклажанами
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 1 упаковка
Сыр — 100 г
Баклажан — 1 шт.
лук — 1 шт.
Помидоры черри — 100 г
Оливки — 10 шт.
Руккола — 1 пучок
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Слоеное тесто разморозить и раскатать в прямоугольник. Сформировать бортики и обильно посыпать тертым сыром.
2. Выложить сверху тонко нарезанные баклажаны и лук.
3. Отправить в разогретую до 180ºC духовку и запекать до золотистого цвета, около 30 минут.
4. Выложить сверху оливки без косточек, разрезанные пополам помидоры черри и рукколу. Посыпать солью и молотым перцем.
Приятного аппетита!
-
-
