Ингредиенты:
Мука — 200 г
Сахар (6 для коржа,1 в начинку) — 7 ст. л.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста (12 г) — 1 пакет.
Соль — 0,2 ч. л.
Вода (в идеале газированная,но можно использовать и простую) — 200 мл
Масло растительное — 6 ст. л.
Сок лимонный (2 для коржа,1 в начинку) — 3 ст. л.
Коньяк (1 для коржа,1 в начинку) — 2 ч. л.
Абрикос — 350 г
Сливки (не менее 30% жирности) — 500 мл
Сахарная пудра — 50 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Желатин — 15 г
Для начала, нам нужно, разогреть духовку до 150 градусов, форму для выпекания (у меня разъемная, диаметром 24 см), застелить пергаментом и смазать немного растительным маслом (тесто не должно ждать). Далее смешаем все жидкие ингредиенты для коржа:воду, растительное масло,2 ст. л лимонного сока и чайную ложку коньяка
После чего, в отдельной посуде, смешиваем сухие ингредиенты:муку (просеять)разрыхлитель, какао и 6 ст. л сахара. Хорошенько перемешать.
Сухие ингредиенты добавляем к жидким и быстренько венчиком перемешиваем (можно и ложкой или лопаткой)
Тесто должно получится как густая сметана. Переливаем тесто в противень и ставим в духовку, на 10-15 мин при 150 г, после увеличиваем температуру до 180-200г на 20 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Смена температур нужно для того чтобы корж хорошо пропекся, если ставить сразу на 180, есть риск что корж запечется сверху коркой и будет сырым внутри.
Готовый корж полностью остудить. Он получается не высоким но достаточно мягким. Если использовать газированную воду, то корж будет немного выше.
Абрикосы порезать дольками, присыпать сахаром, добавить 1 ст. л лимонного сока и 1 ч. л коньяка. Запечь в духовке пока сахар не растает. Начинка получается кисленькая, не пугайтесь, в сочетании со сладким кремом самое то!
Желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут, после чего распустить на водяной бане.
Охлажденные сливки взбить пока венчик не начнет оставлять следы, далее, продолжая взбивать, медленно добавлять сахарную пудру (больше или меньше ориентируйтесь по вашему вкусу), ванильный сахар и вливаем желатин. Желатин нужен чтобы сливки со временем не осели.
Корж разрезать на 2 части, пропитать сиропом из запеченных абрикос. Первую половинку смазать частью крема и выложить абрикосы
Торт "cherchez la femme / ищите женщину" ингредиенты Накрыть второй половиной коржа и смазать кремом весь торт (часть крема, при желании, оставите для украшения). Поставить в морозилку на 5 минут, чтобы крем немного схватился и его было легче выровнять.
Выравниваем (по возможности) с помощью специального шпателя, или как я, просто большим ножом.
Украшаете как вашей душе угодно.
-
-
