Ингредиенты:
для теста:
75 г шоколада
200г сливочного масла
175 г сахарного песка
7 яиц
20 мл рома
1 ч.ложка ванильного сахара
175 г муки
3 ч.ложки разрыхлителя
40 г порошка какао
75 г молотого миндаля
для начинки и украшения:
250 г абрикосового джема
100 г горького шоколада
200 г молочного шоколада
Для бисквита наломать шоколад.И поставить на водяную баню осторожно помешивая до растворения, не нагревать выше 40 С.
Предварительно разогреть духовку 180 С.и смазать жиром дно разъемной формы диаметром 26 см.
Теплое сливочное масло выложить в миску и хорошо взбить с помощью миксера с 75 г сахарного песка, что бы сахар полностью растворился.
Яичные белки разделить от желтков. Расплавленный шоколад постепенно добавлять взбитое масло.
Затем влить ром и добавить ванильный сахар.
Взбивая шоколадно-масляную массу электрическим миксером, постепенно вводить яичные желтки.
Только после того, как один желток смешается с массой, добавлять следующий.
Яичные белки выложить в обезжиренную миску и всыпать 100 г сахарного песка.
Взбить с помощью миксера на самой высокой скорости.Половину белков выложить к шоколадной массе и перемешать.
Сверху просеять муку с какао и разрыхлителем.Посыпать молотым миндалем. и все осторожно перемешать.
Добавить оставшиеся яичные белки, перемешать, выложить в разъемную форму, разровнять и выпекать 50-55 мин.
Дать немного остыть в форме.
Затем удалить бортик формы, переложить бисквит или на решетчатую подставку или ели нет то сразу на блюдо для подачи, и дать полностью остыть.Разрезать бисквит горизонтально на 3 части.
Джем нагреть и протереть через сито.
Каждый корж смазать джемом и смазать так же со всех сторон.
Покрыть расплавленным шоколадом вверх и края торта.
Оставшийся шоколад выложить в кондитерский шприц и выдавить на торт в виде букв.
