Ингредиенты:
Тесто:
- фруктово-овощная "начинка":
Морковь, натертая на мелкой терке - 450 г
Цедра 1 апельсина
Сухофрукты (курага, сушенные вишня и/или клюква) - 1 стакан, мелко порубленных
Кокосовая стружка (shredded coconut) - 1 1/4 стакана
- "жидкие" ингредиенты:
Сахар, белый - 1 1/4 стакана
Сахар коричневый - 1 стакан, плотно утромбованный
Растительное масло (без запаха, например канола) - 1 1/4 стакана
Яйца (большие, 7 размер НЗ) - 4 шт., комнатной температуры
Ванильная эссенция (натуральная) - 2 ч.лож.
- сухие ингредиенты:
Мука - 2 1/4 стакана
Соль - 1/2 ч.лож.
Пекарский порошок (Baking Powder) - 1 1/2 ч.лож.
Сода пищевая (Baking Soda) - 1 ч.лож.
- специи:
Корица молотая - 1 ч.лож.
Имбирь молотый - 1/4 ч.лож.
Гвоздика молотая - 1/4 ч.лож.
Мускатный орех (свеже молотый) - 1/4 ч.лож.
Крем из сливочного сыра:
Кремчиз (сливочный сыр, филадельфия) - 500г (2 пачки)
Сливочное масло - 170г, несоленное, размягченное
Ванильная эссенция (натуральная) - 1 1/2 ч.лож.
Лимонный сок - 1 1/2 ч.лож.
Сахарная пудра - 3 1/2 стакана
Голден сироп (или жидкий мед) - 1 1/2 ст.лож.
Кокосовая стружка (shredded coconut) - 1 стакан - для посыпания торта
Приготовление:
1. Включаем разогреваться духовку на 175С (160С если с конвекцией). Смазываем маслом 2 круглых формы для коржей 23 см диаметром, дно выстилаем бумагой для выпечки. (Я брала 1 форму 26 см и выпекала 2 раза, получилось тоже хорошо).
2. Натираем морковь на мелкой терке.
3. В небольшой миске смешиваем венчиком все сухие ингредиенты (муку, соль, соду, пекарский порошок) и специи.
4. В другой миске (побольше) смешиваем "жидкие" ингредиенты (масло, сахар белый и коричневый, яйца и ваниль). Аккуратно вмешиваем сюда же смесь сухих ингредиентов.
5. Смешиваем морковь и сухофрукты в отдельной посуде.
6. Добавляем сухофрукты с морковью к остальным ингредиентам, перемешиваем. Добавляем кокосовую стружку и еще раз слегка перемешиваем.
7. Разделяем тесто на 2 части (разливаем по 2 формам, или выпекаем по очереди).
8. Выпекаем 30 минут или пока воткнутая в корж спичка не будет сухой. Полностью остуживаем коржи в формах и на решетке.
9. Делаем крем. Для этого хорошо смешиваем миксером все ингредиенты для крема (!кроме кокосовой стружки) до однородного состояния.
10. Кладем первый корж на блюдо/стенд для торта. Смазываем верх коржа кремом примерно в 1,5см толщиной.
11. Берем второй корж и преворачиваем его верхушкой вниз на смазанный кремом первый корж.
12. Смазываем верх и боковины торта очень тонким слоем крема. Теперь нужно поставить торт в холодильник на полчаса-час, чтобы кремовая оболочка застыла и крошки не смешивались с украшающим торт верхним красивым кремом.
13. С помощью кондитерской спатулы распределяем оставшийся крем по верху и бокам торта.
14. Посыпаем торт кокосовой стружкой и, не стесняясь, слегка вдавливаем кокос в крем со всех сторон.
