Хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусного,сочного и не сложного в приготовлении тортика.
И так,для макового бисквита нам потребуется:
Яйца категории С0-5 штук
Сахарный песок-150 грамм
Щепотка соли
Мука пшеничная-160 грамм
Разрыхлитель-1 чайная ложка
Мак-40 грамм
Молоко-30 грамм
Растительное масло без запаха-30 грамм
Приготовление бисквита:
Ставим разогревать духовку до 180 градусов.
1)Яйца помещаем в чашу миксера (на белки и желтки делить не надо),всыпаем щепотку соли и сахар.Начинаем взбивать сначала на самой низкой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимума.Взбивать яйца с сахаром нужно около 7 минут,пока масса не побелеет и значительно не увеличится в объёме.
2)Пока яйца взбиваются просеем муку вместе с разрыхлителем.Добавим в муку мак и хорошо перемешаем.
3)Когда яйца будут готовы начинаем в три захода всыпать сухую смесь и перемешивать аккуратно лопаточкой(я мешала силиконовой лопаткой).Миксером лучше не пользоваться на этом этапе,так как масса может осесть и бисквит не получится пышненьким :girl_pardon:
4)Молоко нагреть примерно до 60 градусов,влить в него растительное масло и перемешать.Теперь в молочно-маслянную смесь добавим 2 столовые ложки бисквитной массы и очень хорошо перемешаем.Вливаем все это к общей бисквитной массе и хорошо перемешиваем лопаточкой.
5)Дно формы застилаем пергаментом.Выливаем в нее бисквитное тесто,ставим в разогретую духовку.Выпекаем примерно 40 минут.Я пекла бисквит в мультиварке на режиме "Выпечка" 1 час.Готовность бисквита проверяем зубочисткой.если она выходит сухой,без следов теста,то бисквит готов
Готовый бисквит в разрезанном виде выглядит вот так
Извлекаем бисквит из формы и полностью остужаем на решетке,затем его следует завернуть в пищевую пленку и дать вылежаться в холодильнике ночь(ну или минимум 5 часов).Затем делим бисквит на три коржа удобным для Вас способом.Я сначала делаю надсечки острым ножом,а потом дорезаю леской.
Для ягодного компоте нам потребуется:
Ягоды замороженные-450 грамм(я брала компотную смесь,туда входила клубника,вишня,слива,черная сородина и крыжовник)
Сахарный песок-80 грамм У Юлии в рецепте,а я брала 100 грамм(мы любим послаще
Желатин-9 грамм
Вода холодная для замачивания желатина-54 грамма
Готовим компоте:
1)Ягоды полностью разморозить
2)Желатин залить водой и оставить набухать минут на 10.
3)В размороженные ягоды всыпать сахар и нагреть (я грела 1 минуту в микроволновке на полной мощности),затем перемешиваем ягоды с сахаром до полного растворения сахара.
4)Пробиваем ягоды погружным блендером до кашеобразного состояния.Если Вы любите,чтобы в компоте попадались кусочки,то отложите пару столовых ложек ягод и потом подмешаете их к общей массе.Я не оставляла.
5)На водяной бане или микроволновке импульсами по 10 секунд распускаем желатин,главное не перегреть.Не нужно греть более 60 градусов,т.к. желатин теряет свои желирующие свойства.Вливаем желатин в ягодное пюре и перемешиваем.
6)Берем кольцо 16 см в диаметре,затягиваем низ конца пищевой пленкой.Ставим на досочку.Я брала 2 кольца и делала два кружка компоте.Вы можете сделать одно,как Вам больше нравится :girl_yes: Выливаем пюре в форму и убираем в морозильную камеру.У меня компоте морозилось ночь.
Для крема нам надо:
Сливочный сыр-750 грамм у Юлии в рецепте.Я брала 500 грамм сыра Хохланд.
Сливки-33-35%-250 грамм в рецепте у Юли,я брала 500 грамм
Сахарная пудра-200 грамм(вы можете брать и больше по вкусу).Крем выходит не приторным :girl_yes:
Ванильный экстракт или ванилин по вкусу
Готовим крем:
1)Сливки хорошо охлаждаем.Вливаем в чашу миксера и начинаем взбивать начиная с низкой скорости,постепенно увеличивая.На второй минуте взбивания начинаем в три захода вводить сахарную пудру и ванилин.Сливки взбиваем до стойких пиков.У меня ушло на это 6 минут.Главное следите,чтобы не перевзбить сливки и не превратить их в масло.
2)Теперь добавим Творожный сливочный сыр и перемешаем на самой низкой скорости миксера до однородности,у меня ушло секунд 30 на это дело :)
Пропитка для бисквита:
Вода-100 мл
Сахарный песок-2 ст.л.
Амаретто-1 ст.л.
Собираем торт:
1)На подложку кладем немного крема и выкладываем первый корж.Я собирала в кольце.Пропитываем корж пропиткой(простите за тавтологию :D ).Смазываем корж кремом.Выкладываем первый кружок компоте.Сверху закрываем все кремом.Выкладываем второй корж-пропитываем-смазываем кремом-компоте-крем-следующий корж-пропитка.А если у Вас одно компоте то можно собрать так:Корж-пропитка-крем-компоте-сверху еще крем на компоте-корж второй-пропитка -крем-корж третий-пропитка.Как то так.Смотрите как Вам удобно.
Оставшимся кремом обмазываем верх и бока тортика и ставим пропитываться минимум на 5-6 часов.
Хочу отдельно сказать по крему.Крема выходит много.Его достаточно для прослойки и выравнивания торта.Но!!Ровнять им мне было очень сложно.Крем все таки жидковат для выравнивания по мне.Поэтому в следующий раз буду делать пол порции крема только для прослойки ,а ровнять буду
Этим кремом.По мне вот он идеален для выравнивания.
Украшала верх тортика я итальянской меренгой(белково заварным кремом).Торт выходит невероятно нежным,сочным,с приятной ягодной кислинкой,которая отлично сочетается со сливочным кремом и маковыми коржами.Попробуйте!Хорошего настроения и приятного аппетита!
