Я думаю, что сочетание темного шоколада и облепихи еще даже более удачное, чем шоколад и апельсин
Состав:
Бисквит:
100 г темного шоколада
75 г сливочного масла
85 г сахара
2 яйца
2 желтка
45 г пшеничной муки
30 г миндальной муки
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
Облепиховый крем:
200 г сливочного сыра
120 г облепихового варенья
3 ст. л. облепихового ликера
200 мл жирных сливок 35%
3 пластинки желатина
50 мл облепихового сока
Облепиховое желе:
3 пластинки желатина
100 мл облепихового сока
2 ст. л. сахара
50 мл воды
Приготовление:
1. Для бисквита растопите шоколад на водяной бане. Теплое сливочное масло взбейте с сахаром до бела. Добавьте по одному яйца и желтки, продолжая взбивать. Добавьте тонкой струйкой остывший шоколад и смешайте до однородности. Смешайте сухие ингредиенты и добавьте в шоколадную массу. Выложите тесто в подготовленную разъемную форму диаметром 22-24 см. Выпекайте бисквит в духовке при 175С примерно 30 минут. Дайте бисквиту полностью остыть и разрежьте пополам.
2. Для крема взбейте сливочный сыр с облепиховым вареньем и ликером. Пластинки желатина замочите в холодной воде на 5 минут. Отожмите их и растопите в горячем облепиховом соке и дайте остыть. Тонкой струйкой введите в сливочную массу. Взбейте жирные сливки и аккуратно добавьте их в крем.
3. Уложите одну часть бисквита в разъемную форму и распределите по нему половину облепихового крема. Сверху уложите вторую часть бисквита и распределите сверху оставшийся крем. Накройте форму пищевой пленкой и уберите торт в холодильник на ночь.
4. Для желе замочите желатин в холодной воде на 5 минут. Подогрейте 50 мл облепихового сока и сахар в кастрюльке. Мешайте, пока сахар полностью не растворится. Отожмите желатин и добавьте его к горячему соку. Добавьте оставшиеся сок и воду. Дайте желе остыть. Аккуратно вылейте желе на торт и дайте еще постоять в холодильнике 2 часа. Украсьте торт на свой вкус.
Приятного аппетита!
