Квашеная капуста - прекрасный гарнир к мясным и овощным блюдам. Особенно актуальна капустка во время поста. Приготовьте квашеную капусту не как обычно, а по-армянски. Такая капуста отличается особым пряным вкусом и тонким коричным ароматом. Обязательно попробуйте! Понравится всем!!!
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 3 кг
Морковь - 1,8 кг
Зелень (укроп, петрушка) - 750 г
Чеснок - 360 г
Перец горошком - 10-12 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Вишневые листья - 150 г
Свекла - 500 г
Лавровый лист - 6 шт.
Соль - 720 г
Корица - 10 г
Вода для рассола - 1,8 л
Как приготовить квашеную капусту по-армянски:
1. Первым делом готовим рассол. Воду доводим до кипения. В кипящую воду кладем перец, лавровый лист, корицу. Оставляем остывать.
2. Кочан капусты очищаем от верхних листьев и разрезаем на несколько частей.
3. Чеснок чистим и разделяем на зубчики. Морковь очищаем и нарезаем кружочками. У перца убираем плодоножки и семена. Свеклу нарезаем на тонкие пластинки.
4. Дно емкости, в которой будем квасить капусту, выстилаем капустными и вишневыми листьями. Плотно укладываем куски капусты. Между ними закладываем все остальные овощи.
5. Сверху укрываем еще капустными листьями, заливаем рассолом, прикрываем тканью и ставим груз. Овощи должны быть закрыты рассолом на 5 см.
6. Выдерживаем при комнатной температуре в течение 5 суток. Как только начнется брожение, переставляем в холод. Подаем к столу в качестве закуски.
Приятного аппетита!
