брокколи замороженная, около 200 гр.;
овощная смесь замороженная: морковь, стручковая фасоль и зеленый горох 100 гр.;
репчатый лук, 2 маленькие луковички;
томат, 1 шт.;
консервированная кукуруза, 2 ст. л.;
сок лимона, 1 ст. л.;
чеснок, 3 небольшие дольки;
укроп, несколько веточек;
гречневая мука, 8-10 ст. л. (можно просто пшеничную);
вода, немного;
панировочные сухари;
оливковое масло, для жарки;
соль, перец, по вкусу
Брокколи и овощную смесь приготовить (не размораживая) на пару 15 минут (можно сварить до полуготовности)
Лук мелко порезать, залить на 1 минуту кипятком, воду слить. Чеснок пропустить через пресс (или мелко порезать). Пропаренные морковь и стручковую фасоль ещё помельче порезать. Измельчить зелень.
Брокколи пюрировать в блендере (или через мясорубку).
Смешать все подготовленные овощи с пюре из брокколи, добавить лимонный сок, посолить, поперчить. Должна получиться такая густая масса, чтобы из нее можно было легко формировать котлеты.
В отдельной мисочке смешать муку с водой до образования «теста» чуть гуще, чем на блины. Немного присолить.
В отдельную неглубокую тарелку насыпать панировочные сухари.
В сковороде разогреть немного масла.
Смачиваем руки в холодной воде, формируем небольшие котлетки, окунаем их сначала в гречневое тесто, затем обваляем в сухарях и жарим с обеих сторон на небольшом огне до золотистого цвета. При необходимости, если овощная масса получилась немного жидковата, перед тем как окунать в тесто массу немного отжать.
Перед подачей можно выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.
