Ингредиенты
Тесто:
Яйца (крупные) 6 шт.
Сахар 3/4 чашки
Апельсиновый сок 1/2 чашки
Мука 2 чашки
Крахмал кукурузный/картофельный 1/2 чашки
Разрыхлитель 1 ст.л.
Цедра половинки апельсина
Пропитка:
Апельсиновый сок 1 чашка
Апельсиновый ликер (по желанию) 2 ст.л.
Крем:
Апельсиновый сок 500 мл
Крахмал кукурузный/картофельный 5 ст.л.(без верха)
Сгущенное молоко 1 банка (380 г)
Сливки (33 - 35 %) около 300 мл
Цедра половинки апельсина
------------------------------------------— —----------—
Форма для выпечки Ø = 26-28 см
Чашка 240 мл
Способ приготовления
Торт очень прост в приготовлении и придется по вкусу всем любителям цитрусовой выпечки.
Он настолько ароматен и вкусен, что одна девочка, которая как раз делилась рецептом этого торта в своем блоге, описала этот тортик так: "Представьте, что вы едите апельсин в виде торта!"
Я делала маленький тортик диаметром 18 см и уменьшила все ингредиенты в 2 раза...Делала на пробу. Торт настолько легок и невесом, что можно смело его делать именно так, как указано в оригинале рецепта. Все необходимые продукты я перечислю ниже именно в том количестве, в каком они указаны у автора (на форму диаметром 26-28 см).
Тесто:
1) Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли в пену. Не прекращая взбивать, добавить сахар и взбивать до стойких пиков.
2) Желтки немного взбить и добавить к белкам и еще немного взбить.
3) Добавить горячий апельсиновый сок поочередно с просеянной сухой смесью ( мука, крахмал (я брала картофельный), разрыхлитель, цедра). Все аккуратно перемешать. Я добавляла сначала сухую смесь, а потом горячий сок, по аналогии приготовления теста ванильного на кипятке бисквита.
4) Форму диаметром 26-28 см застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение ~ 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку, готовность проверьте лучинкой). Готовый бисквит как следует остудить. А затем разрезать на 3 коржа.
Крем:
1) В кастрюлю (лучше с антипригарным покрытием) налить апельсиновый сок (можно часть сока взять из пакета, часть - свежевыжатого, хотя бы из одного-двух апельсинов), добавить крахмал (я брала картофельный), перемешать и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании продержать массу до загустения.
Массу нужно доводить до кипения! И даже пару минут прокипятить - иначе будет привкус крахмала.
2) Добавить сгущенное молоко и продолжать мешать на огне. Массу проварить и довести вновь до загустения в течение примерно 7-10 минут. Главное, не прекращайте мешать! Готовую загустевшую массу снять с огня и остудить.
3) Добавить цедру, перемешать.
4) Взбить сливки до крепких пиков и подмешать к крему. Аккуратно все перемешать (крем очень легкий, нежный, воздушный, ароматный!!!
Я вижу и чувствую, что свой крем не доварила чуток.
Сборка:
1) Один корж заключить в кольцо для торта. Пропитать его и выложить 1/2 апельсинового крема. Накрыть вторым коржом, также пропитать его и сверху выложить оставшийся крем. Накрыть третьим коржом. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Примечание:
Лучше всего использовать для украшения свежие или консервированные фрукты - они сделают торт еще более сочным! И лучше, чтобы это были цитрусовые: апельсины и мандарины. А так же хорошо подойдут киви, клубника, ананасы - одним словом, такие фрукты, которые не будут "забивать" основной апельсиновый вкус торта!
Я верх украсила лимонным кремом на основе крема "Тафита", желе и фруктами.
Приятного аппетита!
-
-
