Ингредиенты для теста:
150 г сливочного масла
Сахар 100 гр.
Щепотка ванилина (можно брать 1 ч. л. ванильного сахара)
1 яйцо
Щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя для теста
Мука где-то 300 гр.
Для творожной начинки:
200 г творога 9% жирности
150 г сметаны 20% жирности
Сахар 100 гр.
1 яйцо
1 ст. л. картофельного крахмала
Щепотка ванилина
1 стакан слив,у меня сливы остались от компота,можно взять свежие
Приготовление:
Первым делом включаем духовку,температура в ней должна прогреться до 180-200 градусов.
Далее начинаем замешивать песочное тесто.Растираем ложкой масло с сахаром и ванилином.Разбиваем в масляную смесь яйцо и размешиваем практически до однородности.Смешиваем в отдельной чашке муку, разрыхлитель и соль. Всю сухую смесь просеиваем через сито к тесту. Сначала вымешиваем тесто ложкой, а затем руками.Ставим тесто в холодильник на 20 мин.
Теперь пришло время готовить заливку.В одну чашку выкладываем сразу все ингредиенты для начинки,творог,сметану,яйцо,сахар,ванилин и картофельный крахмал.Блендером измельчаем всё до однородной воздушной массы.Творожная заливка готова!Сливы помыть и очистить от косточек.
К этому времени тесто достаточно охладилось,достаём из холодильника.Форму слегка смазываем маслом.Руками распределяем равномерно тесто по дну формы, сделав бортики.На тесто выкладываем,сливы,на сливы выливаем творожно-сметанную смесь.
Ставим сливовый пирог с творогом на песочном тесте в духовку. В моей духовке пирог печётся около 40 минут, но, зачастую, я на время не смотрю, а ориентируюсь по цвету бортиков у пирога. Как только бортики хорошо зарумянились,пирог достаю.
Сразу из формы пирог не убираем,иначе он может просто поломаться на кусочки.Ждём примерно 15 минут, а затем, аккуратно перекладываем пирог на блюдо.Надо сказать,что идеальный вариант для такой выпечки,конечно, разъемная форма. Украшаем на свой вкус,можно просто посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита!!
-