250 г баранины
4 луковицы
2 яйца
100 г топленого бараньего жира
200 г риса
200 г моркови
анис
барбарис
специи
соль
Мякоть баранины вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Фарш разделать в виде плоских лепешек, в которые завернуть очищенные крутые яйца, обжарить на сале до полуготовности.
В растопленный жир положить нашинкованный лук, слегка обжарить, затем обжарить нашинкованную морковь,
залить водой, дать закипеть. Уложить фаршированные в мясе яйца, добавить соль, перец, анис, барбарис, затем перебранный и промытый рис.
Когда рис поглотит всю жидкость, плотно закрыть, довести до готовности на медленном огне. При подаче уложить горкой, сверху разложить мясо с яйцами, нарезанными на 2 4 части, посыпать нарубленной зеленью. К плову подают свежие вишни, зерна граната.
