Очень необычный торт, и достаточно легкий в приготовлении:
Из указанного количества ингредиентов получается 2 торта, диаметром 23 см.
(я делала несколько раз, 1/3 (на 3 все продукты) половину порции (соответственно 1/2 ингредиентов) и целую.
И н г р е д и е н т ы:
Миндальный бисквит:
90 г целых яиц
90 г яичных желтков
130 г миндальной муки
130 г сахарной пудры
250 г яичных белков
60 г сахара
45 г муки
Заварной крем:
500 г молока
100 г сахара
100 г яичных желтков
20 г кукурузного крахмала
20 г муки
1 стручок ванили
Крем «Муслин»:
750 г заварного крема
350 г сливочного масла, комнатной температуры
200 г фисташковой пасты (я покупала в магазине готовую, но в и-нете можно найти рецепт и делать самостоятельно)
Клубничный сироп (подойдет любая пропитка - можно хоть компот или просто сироп):
250 г воды
100 г сахара
50 г клубничного ликера
П р и г о т о в л е н и е:
Заранее взвесьте и разделите все ингредиенты, это сделает ваш процесс приготовления торта легче, удобнее и быстрее.
Миндальный бисквит:
Разогрейте духовку до 200С.
Сложите в кухонный комбайн целые яйца, желтки, просеянную муку, сахарную пудру и миндальную муку. Включите комбайн на среднюю скорость и взбивайте тесто 10 минут.
Тесто должно получиться воздушным и блестящим.
Взбейте белки до устойчивых форм пик, на средней скорости миксера, затем постепенно всыпайте сахар. Продолжайте взбивать до гладкого и пышного состояния.
В большую миску для смешивания переложите миндальное тесто.
Добавьте взбитые белки.
И очень аккуратно, снизу вверх, перемешайте массу до однородного состояния
Застелите два противня пергаментной бумагой. Затем разделите тесто на две ровные части.
Хорошо разровняйте лопаткой.
Оно должно иметь ровную поверхность, чтобы хорошо пропеклось.
Поставьте в разогретую духовку на 10-12 минут. Затем достаньте и прямо на бумаге переложите на кухонную решетку до полного остывания.
Заварной крем:
Вскипятите молоко с расщепленным стручком ванили.
В миске смешайте желтки с сахаром, добавьте муку и крахмал.
В желтковую смесь, тоненькой струйкой влейте половину горячего молока, при этом интенсивно мешая массу венчиком.
Затем перелейте все обратно в кастрюльку с оставшимся молоком.
Поставьте кастрюльку на средний огонь и, непрерывно мешая крем венчиком, варите до загустения.
Снимите с огня и остудите на водяной бане.
Переложите крем в кухонный комбайн.
Крем «Муслин»:
Подготовьте фисташковую пасту и масло, они должны быть комнатной температуры.
На средней скорости миксера взбейте заварной крем и фисташковую пасту в течении 6-8 минут.
Продолжая взбивать, по частям добавляйте кусочки сливочного масла.
И взбивайте до пышного, однородного состояния.
Уберите в холодильник до использования, максимум на 30 минут. В идеале — использовать сразу.
Клубничный сироп:
В небольшой кастрюльке смешайте воду и сахар.
Добавьте клубничный ликер.
Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Остудите полученный сироп.
Сборка:
бисквит уложить на дно разъемной формы, пропитать сиропом,
Затем распределите крем по всему дну, лишь на половину высоты формы.
При помощи лопаточки, разровняйте поверхность кремом, соединяя низ и бока.
Пропитайте второй бисквит сиропом.
И уложите его поверх крема.
Вновь выровняйте поверхность кремом.
Уберите торт на ночь в холодильник.
Торт очень быстро тает, поэтому кушать оперативно.
Часто при сборке добавляют еще клубнику - разрезанные ягоды по бокам торта, затем аккуратно наполняют кремом, "втыкиваем" клубнику в крем и накрываем вторым коржом и сверху также украшение из клубники.
я делала просто фисташковый, но хочу попробовать с вишнями в след раз
Приятного аппетита!
