Для основы:
3 средних яблока
100 г грецких орехов
280 г пшеничной муки
125 г пшеничной цельнозерновой муки
1 ч.ложка молотой корицы
2 ч. ложки разрыхлителя
1 щепотка соли
3 яйца
300 мл растительного масла без запаха
200 г сахара
3 ч. ложки коньяка
Для крема:
500 г творожнного сыра
300 г сахара
200 г сливок
сок ½ лимона
Для украшения:
100 г сахара
несколько половинок грецких орехов
— Яблоки очистить и порезать мелкими кубиками. Орехи порубить мелко ножом.
— Смешать вместе муку, разрыхлитель, соль и корицу.
— Перемешать миксером масло с сахаром и, не переставая перемешивать, добавлять по одному яйца.
— Всыпать постепенно мучную смесь в яично - маслянную и перемешать. Добавить яблоки, орехи, коньяк и ещё раз перемешать.
— Разъёмную форму диаметром 24 см застелить пергаментом, выложить тесто, разровнять и выпекать в преварительно разогретой духовке 60 минут при температуре 170 °C
— Готовый корж остудить полностью и разрезать на два.
— Для крема необходимо сварить карамель. Растопите сахар с сковороде при средней температуре ( мешать не нужно, просто подождите пока растает ). Когда полностью растает, уберите сковороду с огня и осторожно, понемногу подливайте сливки и хорошо размешивайте. Не страшно, если будут комки карамели. Возвращаем сковороду на плиту и на небольшом огне варим дальше всё время размешивая, пока масса не станет однородной. Готовую сливочную карамель перелейте в какую-нибудь керамическую ёмкость и остудите до комнатной температуры. Оставьте примерно 50 мл на украшение торта сверху, остальное пойдёт в крем.
— Теперь делаем крем. Творожный сыр, сливочную карамель и лимонный сок взбить миксером до однородности.
— Сборка. По 1/3 крема на коржи и бока. Сверху украсить-полить оставшейся сливочной карамелью.
— Для украшения из карамелизированных орехов растопите сахар и полейте карамелью половинки грецких орехов, предварительно выложив их на смазанную маслом фольгу. Подождите, пока застынет и украсьте торт. Или постарайтесь и сделайте более красиво.
Приятного аппетита!!!
-
