Ингридиенты:
150 г песочного печенья,
80 г сливочного масла,
1 ч л растворимого кофе и сок 1/2 апельсина,
70 г чёрного шоколада (или взять шоколадное печенье).
500 г сливочного сыра типа "филадельфия",
2 ст л растворимого кофе,
120 г сахара,
4 желтка,
200 мл сливок 30 %,
100 мл молока,
40 г кукурузного крахмала.
Ждя желе:
натуралный кофе 125 мл,
сахар по вкусу,1 ст л,
желатин-5-6 г.
Взбитые сливки для украшения по желанию.
Приступаем!
Печенье смолоть в крошку.
Растопить масло с шоколадом и остудить немного.
Кофе размешать в соке.Всё хорошо смешать.Массу выложить в разъёмную форму и сделать небольшие бортики.Хорошо "утрамбовать".
Убрать в морозильную камеру минут на 15.
Тем временем готовим крем.
В миске смешать сыр Филадельфия, сахар, молоко, яичные желтки, кукурузный крахмал, кофе .Пробить погружным блендером до однородного состояния.
Отдельно взбить сливки и аккуратно добавить с сливочную массу.
Достать основу и выложить сверху крем.
Выпекать в разогретой духовке при 170* примерно час.
Остудить в духовке и дать постоять в холодильике несколько часов,лучше ночь,как у меня.
Для желе сврить кофе любимым способом (я варила в кофе-машине).
Распустить в нём заранее замоченый желатин.Добавить сахар по вкусу.Остудить до комнатной температуры.
Залить охлаждённый чизкейк.Дать застыть желе.
Аккуратно убрать разъёмное кольцо.
Украсить по желанию.Я взбила 150 мл сливок с сахаром и ванилью .Ими и украсила.Кстати,очень удачно дополнили сливки кофейный вкус чизкейка.
Приятного наслаждения!
