Ингредиенты:
Пиво — 1 л
Перец — 1 ч.л.
Ягоды можевельника — 1 ч.л.
Тмин — 1 ч.л.
Семена кориандра — 1 ч.л.
Семена горчицы — 1 ч.л.
Мед — 2 ст.л.
Соль — 40 г
Свиная рулька — 1 кг
Приготовление:
1. Приготовить ингредиенты.
2. Специи поместите в ступку и смелите до состояния крупной крошки.
3. Пиво влейте в 2,5 литровую кастрюлю. Добавьте специи, соль и мед. Доведите до кипения. Полностью остудите.
4. Поместите рульку в холодный пивной маринад. Поставьте в холодильник на 8-10 часов. Выньте из маринада. Дайте мясу самостоятельно обсохнуть при комнатной температуре. Маринад не выливайте.
5. Разогрейте духовку до 200ᵒС. Острым ножом сделайте глубокие надрезы в коже рульки. Поместите рульку в жароупорное блюдо. На дно влейте немного маринада.
6. Пеките рульку в разогретой духовке 20 минут. Уменьшите температуру до 140ᵒС. Обильно полейте рульку пивным маринадом и пеките еще 1 час 30 минут, накрыв фольгой; затем еще 15-30 минут, сняв фольгу. Пеките, пока мясо не начнет отставать от кости. Во время запекания поливайте рульку пивным маринадом каждые 20-25 минут.
7. Выньте рульку из духовки. Переложите на чистую тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть минут 15-20.
8. Подавайте с тушеной квашеной капустой или картофельным пюре. Можно также подавать с пивом.
Приятного аппетита.
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼
