Заморозка ягод, овощей и фруктов – превосходный способ сохранить урожай. При таком способе заготовки впрок максимально сохраняются все полезные вещества. И времени тратится гораздо меньше, чем на варенья и соленья. Нужно только правильно подготовить урожай к заморозке. Вот как это делается:
Прежде всего ваш морозильник должен морозить до -18`С. Это делают все современные холодильники, так что проблем возникнуть не должно.
Лучше всего в качестве тары для хранения замороженных продуктов подходят полиэтиленовые пакеты, тут, как говорится, другой альтернативы нет.
Морозить можно практически любые ягоды, грибы, овощи и фрукты. Но способы подготовки для разных продуктов разные. Единственное, что нужно сделать со всеми продуктами – их надо очистить и промыть, так как после разморозки они сразу пойдут в дело. После мытья нужно высушить подготовленное для заморозки сырье, лишняя вода нам не нужна.
Теперь о подготовки конкретных продуктов:
Ягоды нужно сначала заморозить, разложив на ровной поверхности в один слой и лишь затем ссыпать в пакет и убрать на хранение в морозильник.
Зелень - укроп, петрушку, кинзу и т.п. мелко нарезают, кладут в мешочки и замораживают.
Кукурузу, зеленый горошек и цветную капусту перед заморозкой бланшируют (обваривают несколько минут в небольшом количестве воды).
У сладкого (болгарского) перца удаляют плодоножку и семена и замораживают целыми плодами или нарезанным на кусочки.
Огурцы режут кубиками. После разморозки используют для салатов. Можно так же заморозить огурец целиком и затем, не размораживая, натереть его в салат.
Крупные томаты режут кубиками, а мелкие морозят целыми.
Баклажаны и кабачки так же нарезают кубиками, отваривают почти до готовности, обсушивают, откинув на дуршлаг, и только потом замораживают.
Грибы можно замораживать как сырыми, так и уже приготовленными, вареными или жареными.
Все продукты раскладывают для заморозки по маленьким порциям, на один раз. Если по каким то причинам, например, из-за аварийного отключения электроэнергии, ваши заготовки разморозились, даже частично, лучше не замораживать их повторно, а переработать, сварив из ягод варенье, а из овощей рагу.
