Нам понадобится:
Для бисквита:
3 яйца, 1 желток
70 гр сахар
1 пакетик ванильный сахар
50 гр мука
15 г крахмал
1/2 ч.л. разрыхлитель
Для промазывания:
175 гр клубничный конфитюр
Для начинки:
6 листов желатина (10 гр)
300 гр замороженайа малина (или свежая)
200 гр сливочный сыр (типа Филадельфия)
60 гр сахар
250 мл сливки
18 шт. замороженые профитроли со сливочной начинкой
Для украшения:
несколько ягод малины
30 гр белый шоколад
Для теста взбить йайца и желток 1 минуту на самой высокой скорости миксера. Всыпать постепенно сахар и ван. сахар и взбивать ещё 2 минуты. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять в яичнуюу массу и осторожно перемешать.
Тесто выкласть на противень (30х40 см) застелённый пекарской бумагой. Выпекать 10 минут в разогретой духовке при 200 C.
Бисквит осторожно перевернуть на посыпанный сахаром лист пекарской бумаги. Убрать сверху бумагу. Конфитюр протереть через сито и смазать тёплый бисквит. Бисквит разрезать вдоль на две части. Каждуйу половину бисквита начиная с длинного края свернуть в плотный рулет. Каждый рулет разрезать на 23 кружочка. Дно разьёмной формы (26 см) застелить пекарской бумагой. Бисквитные шайбы распределить у стенки формы в один ряд. Остальные уложить в один слой рядом друг к другу на дно формы.
Для начинки замочить желатин как указано на упаковке. Предварительно размороженуйу малину пюрировать и смешать со сливочным сыром и сахаром. Разбухший желатин отжать и растворить постоянно помешивая на медленном огне (не кипятить). Добавить 2-3 ст.л. малиновой массы, размешать и затем смешать с остальной малиновой массой.
Сливки взбить до устойчивых пиков и смешать с малиновой массой.
Крем выкласть в форму с бисквитными рулетиками. В крем вдавить профитроли и разровнять крем. Поставить торт на 3 часа в холодильник до полного застыванния. Перед подачей убрать кольцо от формы и украсить торт разрезанными напополам профитролями, ягодами малины и по желаний тёртым белым шоколадом.
