Бораки — армянские пельмени. Их основное отличие от пельменей других народов состоит в том, что фарш для них предварительно обжаривают, самим пельменям придают цилиндрическую форму и оставляют их открытыми сверху и, наконец, не отваривают, а припускают и затем обжаривают.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 200 гр
Яйцо - 1 шт
Вода - 1-2 ст. ложки
Для начинки:
Мясо - 300 гр
Лук - 100 гр
Черный молотый перец - 1 ч. ложка
Пряной зелени - 3 ст. ложки
Для подливки:
Мацуна - 1 -2 стакана
Чеснок - 1 головка
Масло для жарки - 150 гр
Как приготовить
1. Замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм, нарезать квадратами (5×6 см).
2. Сделать начинку, обжарить ее, положить в квадраты из теста, сформовать бораки так, чтобы начинка не доходила на 1 см до открытого верха. Положить бораки в эмалированную кастрюлю слоями так, чтобы открытая часть была сверху.
3. Влить в кастрюлю немного бульона (1-1,5 стакана), плотно прикрыть и на очень слабом огне припустить до полуготовности. Вынуть бораки, выложить на сито, дать стечь бульону и обжарить их на предварительно разогретой сковороде до появления золотистой корочки.
Приятного аппетита!
-
-
