Ингредиенты:
Тесто:
100 г сливочного масла
2/3 ст. сахара
2 ст. л. кленового сиропа
2 ст. л. сметаны (60 г)
1,5 ч. л. соды (гасить лимонным соком)
2,5–3,5 ст. муки
Крем:
0,6 л сметаны (откинуть на сито, застеленное марлей, на пару часов или на ночь)
1/2 ст. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
чернослив, курага (по желанию)
Приготовление:
Делаем водяную баню: берем кастрюльку, наливаем туда воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, сверху водружаем миску (только смотрите не прогадайте с размером, чтоб она не утонула). Теперь в миску кладем масло и ждем, пока оно растает. Добавляем сахар и сироп. Хорошо перемешиваем. Сюда же выливаем сметану и высыпаем 1 стакан муки. Тщательно всё мешаем (удобнее всего венчиком). Добавляем соду (не забывая её погасить) и снимаем с бани.
Когда эта смесь немного остынет (5 минут ей вполне хватит), добавляем понемногу муку и замешиваем тесто. Оно будет мягкое, маслянистое и тёплое. Делим его на пять частей (примерно равных). Заворачиваем в пищевую пленку каждый кусочек (можно их также положить в пакет, только чтоб друг друга не касались). И кладем кусочки теста в холодильник на 15–20 минут.
В это время пока делаем следующие приготовления: включаем духовку (нам нужно разогреть её до 180–200ºС), берем тарелку и нож для вырезания изящных кругов из нашего теста, а также достаем противень и отрезаем 6 кусочков пергамента (по размеру тарелки). Когда тесто уже немного отдохнуло от нас, берем по кусочку и раскатываем его сразу на пергаменте. Вырезаем по форме и перекладываем на противень. Можно проколоть тесто вилкой, чтобы избежать появления пузырей.
Выпекать каждый корж нужно примерно 3–6 минут – смотрите по своей духовке. Коржи на «Медовик» сначала очень мягкие, поэтому сразу снимать их с пергамента не стоит. Достаточно переложить корж с пергаментом на стол, а на противень выложить следующий корж. В самом конце нужно раскатать обрезки и испечь их (вырезать не нужно) – они будут использоваться для посыпки торта.
Пекутся коржи очень быстро, и вскоре мы уже можем перемазать их кремом (тёплые или холодные – разницы нет). Прежде, чем браться за сборку торта, порежьте на кусочки чернослив и курагу (если они слишком твёрдые, то замочите их в кипятке минут на 10). Конечно, можно обойтись и без сухофруктов, но, как по мне, они придают торту особый привкус, некую изюминку.
На каждый слой нужно будет по 3–4 ст. л. крема. Коржи посыпать курагой. Последний слой хорошо промазать кремом, а также не забыть про бока. Шестой корж раскрошить с помощью скалки (или блендера, что быстрее и качественнее). Посыпать «Медовик» крошкой и поставить его в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!
