Ингредиенты:
Нижний слой:
Финики - 100 г
Грецкие орехи - 100 г
Миндаль - 100 г
Соль - 2 щепотки
Верхний слой:
Финики - 1 стакан
Кешью - 70 г
Пекан - 100 г
Кокосовое масло - 1/4 стакана
Сок 1/3 лимона
Питьевая вода - 1/4 стакана
Корица - 1 ч. л.
Мускатный орех - 1/2 ч. л.
Соль - 2 щепотки
содержимое одного стручка ванили
+ пеканы для украшения
Приготовление:
1. Для приготовления верхнего слоя нужно заранее замочить кешью в воде на 2—3 часа. Чтобы финики лучше смешались блендером, их также лучше замочить на 2—3 часа.
2. Пекан измельчите в муку и переложите в миску.
3. Замоченный кешью промойте и слейте воду.
4. Смешайте блендером кешью с 1/4 стакана воды до однородного крема. Добавьте лимонный сок, кокосовое масло, финики и снова смешайте. По необходимости добавьте еще пару ложек воды, но не больше, чтобы масса получилась достаточно плотной. Затем добавьте в массу измельченный пекан, корицу, мускатный орех, ваниль и соль. Хорошо перемешайте.
5. Для нижнего слоя измельчите в крошку миндаль и грецкий орех. Мелко нарежьте финики и смешайте с ореховой крошкой, добавив соль. Выложите готовую массу ровным слоем на низ формы.
6. Поверх нижнего слоя равномерно выложите верхний слой. Украсьте половинками пекана и отправьте в морозилку на 3—4 часа. За полчаса до подачи переставьте пирог из морозилки в холодильник.
Источник рецепта - instagram.com/nika_ppshka
Приятного аппетита!
