Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная – 260 г
Сахар – 200 г
Масло сливочное (растительно-сливочное) – 200 г
Какао-порошок - 4 ст.л.
Яйца - 3 шт
Разрыхлитель теста - 10 г
Коньяк - 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л. или 10 г
Крем:
Масло сливочное – 200 г
Сахар-песок - 100 г
Вода - 50 мл
Бананы - 2 шт
Малина (или др. ягоды, можно замороженные) - 1/4 стакана
Для пропитки:
Сгущенное молоко - 3 ст.л.
Вода - 0,5 стакана
Для украшения:
Шоколад горький - 100 г
Малиновый крем (см.ниже)
Кондитерский бисер
Способ приготовления:
Тесто:
- желтки взбить с сахаром
- влить растопленное и охлажденное масло, добавить какао-порошок и тщательно перемешать,
- взбить охлажденные белки (+соль) в густую пену миксером
- добавить белки к яично-масляной массе, аккуратно перемешать ложкой
- муку соединить с разрыхлителем и просеять в емкость с остальными ингредиентами
- аккуратно перемешать ложкой движениями верх-вниз, пока вся мука не соединится с остальной массой
- выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму
- выпекать 30 мин при 180 градусах в предварительно разогретой духовке
- обрезать края горячего коржа (эти кусочки размять руками в крошку), разрезать большим ножом пополам
Крем:
- сахар залить водой, нагревать на водяной бане до полного растворения сахара, проварить 5 мин после закипания
- взбить миксером размягченное сливочное масло
- не прекращая взбивать, постепенно по одной ложке ввести охлажденный сироп
от полученной массы 4 ст.л. отложить в другую емкость*
- добавить порезанные бананы (лучше очень спелые и ароматные) и снова взбить миксером
*) к 4 ст.л. крема добавить малину и взбить
Сборка торта:
1. на нижний корж выложить банановый крем, пропитать сгущенным молоком, разбавленным горячей кипяченой водой
2. накрыть вторым коржом, пропитать (см. выше), залить растопленным на водяной бане шоколадом, распределить его по поверхности большим ножом
3. бока торта обмазать оставшимся кремом и посыпать крошкой, верх украсить малиновым кремом и кондитерским бисером
Приятного аппетита!!!
