Ингредиенты:
- 2 филе лосося с кожей
- соль
- свежемолотый черный перец
- 1 ст. л. муки
- ½ ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. сакэ (или сухого хереса)
Приправы:
- 1 ст. сакэ (или сухого хереса)
- 1 ст. л. мирина (или 1 ст. л. сакэ + 1 ч. л. сахара)
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соевого соуса
Количество порций: 2
Способ приготовления:
1. Объединяем вместе сакэ, мирин, сахар, соевый соус, хорошо перемешиваем, пока сахар не растворится. Промываем филе лосося, высушиваем насухо, приправляем солью и перцем с обеих сторон.
2. Посыпаем рыбу мукой. Аккуратно удаляем излишки муки.
3. Добавляем в сковороду оливковое масло и сливочное масло, нагреваем на среднем огне.
4.Добавляем филе лосося (кожей вниз). Обжариваем рыбу в течение 3 минут, пока нижняя сторона не подрумянится.
5. Добавляем саке, накрываем сковороду крышкой. Готовим лосося в течение 3 минут. Переносим на тарелку.
6. Добавляем соус (шаг 1) в сковороду. Когда соус закипит, возвращаем обратно рыбу в сковороду. Поливаем лосося соусом сверху.
7. Когда соус загустеет, выключаем огонь. Выкладываем лосося на тарелку и сразу подаём.
