Изображение
Коржи с изюмом:
2 яйца
150 гр. сахара
200 мл. молока
250 гр. изюма
1 ч.л. соды с горкой (погасить)
200 гр. муки (просеять)
ванилин
Коржи с черносливом:
2 яйца
150 гр. сахара
200 мл. молока
250 гр. чернослива
1 ч.л. соды с горкой (погасить)
200 гр. муки (просеять)
ванилин
Крем:
350 гр. мягкого сливочного масла
300 гр. сахарной пудры
1200-1400 гр. сметаны (у меня 30%)
ванилин
Для пропитки коржей:
~150 мл. ликера Амаретто (у меня со вкусом чернослива)
Украшение торта:
50 гр. молочного или горького шоколада
100 гр. белого шоколада
30 гр. слив. масла
2 ст.л. сгущенного молока
2-3 ст.л. воды,
50-70 гр. кокосовой стружки
Приготовим крем заранее, чтобы он, пока готовим коржи, успел загустеть в холодильнике. Очень важно, чтобы все продукты для крема были комнатной температуры. Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и ванилином, добавить сметану (тоже комнатной температуры), взбить. Должна получиться пышная масса. И отправить часа на 3 в холодильник, чтобы загустел (можно переодически перемешивать его, чтобы равномерно и быстрее застыл).
Первый раз делала крем и не ставила в холодильник, он у меня был немного текучим, поэтому лучше его подержать в холодильнике.
Взбить яичные белки, в процессе добавляя сахар, затем желтки.
Запарить изюм. Перекрутить его на мясорубке, или измельчить блендером (мне понравилось на мясорубке, тогда в коржах чувствуется изюм). Добавить к изюму молоко и погашенную уксусом соду. Перемешать.
Влить эту смесь в яичную массу и взбиваем еще несколько секунд.
Осторожно всыпать ванилин, муку и перемешать тесто лопаткой.
Разделить тесто на 3 одинаковых части и выпечь 3 коржа при температуре 200 градусов минут 15-20 (я выпекала в форме, диаметром 24 см.).
В таком же порядке сделать тесто с черносливом и выпечь 3 коржа.
Хорошо охладить все 6 коржей, затем пропитать каждый корж ликером.
Промазать каждый корж кремом и обмазать бока, я чередовала коржи с изюмом и черносливом.
Белый шоколад, масло, сгущенку, воду поместить в кастрюлю и поставить на водяную баню, растопить и перемешать, покрыть глазурью торт.
Молочный (горький) шоколад также растопить на водяной бане и перелить в пакетик (корнетик) или кондитерский шприц. У пакета срезать кончик. чтобы получилась маленькая дырочка. Начиная с середины торта нанести на поверхность шоколад в виде спирали. Затем взять зубочистку и начиная от края торта к центру провести ей, делаем так 8 сегментов, затем в каждом сегменте проводим зубочисткой наоборот от центра к краю торта. Таким образом получается паутинка.
Бока торта обсыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
-
-
