Ингредиенты
Яйцо 5 шт.
Сахар 200 гр.
Кукурузный крахмал 8 ст. л.
Соль щепотка
Разрыхлитель 1 ч .л.
Какао 3 ст. л.
ДЛЯ КРЕМА:
Сливки натуральные 35% 400 гр.
Сахар 160-200 гр.
Крепкий свежесваренный кофе 200 мл.
Желатин (гранулированный) 15 гр. (2.5 ч.л.)
ПРОПИТКА:
Сладкий кофе+ коньяк (ликер)
Способ приготовления:
В миску просеиваем сухие составляющие: крахмал, разрыхлитель, соль, какао. Разделяем белки и желтки. Белки взбиваем с2-3 ст. ложками сахара (сахар из общего кол-ва). В отдельной миске взбиваем желтки с оставшимся сахаром, добавляем сухую часть. Тесто получается достаточно тугим. Добавляем 1/3 белков и активноперемешиваем ложкой. Тесто разжижается и оставшиесябелки вводимужеаккуратнометодом складывания сверху вниз. Тесто переливаем в форму диаметром 23-24см. Ставим в разогретую духовку.Я пекла как все бисквиты на 160 градусах 30-35 минут. Последний раз завесила, бисквит в готовом виде 465 гр. получился.
Для крема:варим кофе (200 мл), остужаем. Отливаем около 50 мл, добавляем желатин. Как набухнет ставим на водяную баню до растворения и соединяем с остальным кофе. Добавляем сахар ( кол-во будет зависеть от крепости кофе) в моем случае это 3 ст.л. Взбиваем 400 гр. натуральных сливок 35% с сахаром ( 80 гр.) не переставая взбивать вводим кофе с желатином.Торт собираем в кольце. Бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Хорошо пропитываем сладким кофе с коньякомили ликером, прослаиваем кремом. И отправляем в холодильник лучше на ночь. Пробовала через 4 часа после пропитки, рановато...
