Самый известный,пожалуй,марокканский суп.
Острый,густой,насыщенный ароматом зелени,томатов и приправ.
Инградиенты:
250г баранины,порезанной мелкими кусочками;
4-5 помидора;
1 большая луковица;
100г чечевицы;
3 ст.ложки томатной пасты;
4 ст.л.мелко порезаной зелени петрушки и кинзы;
4 ст.ложки муки;
горсть мелкой тонкой вермишели;
стакан свежих очищеных бобов(свежие бобы варятся быстро,но если вы используете сушеную фасоль-её надо предварительно замочить и добавлять в начале варки)
перец черный молотый 1 ч.л;
перец паприка 1 ст.л;
имбирь молотый 1 ч.л;
шафран 0,5 ч.л.;
соль 2 ч.л.
В 4-х литровую кастрюлю кладем мясо,заливаем водой,доводим до кипения.
Тем временем помидоры разрезать пополам,убрать семечки и потереть мякоть на терке,шкурку выбросить.Потереть лук.
В кипящий бульон добавить тертые помидоры и лук,зелень,приправы,соль,разведенную в стакане воды томатную пасту.
Оставить варить на медленном огне 1,5 часа.
Затем добавить чечевицу и варить ещё пол-часа.
Добавить свежую фасоль и вермишель.
Сразу же развести муку в 3-х стаканах холодной воды,процедить и осторожно вылить в кипящий суп,хорошо перемешать,чтобы не образовалось комочков.
Довести до кипения и варить ещё 10 минут,постоянно помешивая.
Если суп получается слишком густой,можно добавить воды и довести до кипения.
Подают горячим с финиками и порезаными дольками лимона(по желанию каждый добавляет себе сок лимона в пиалку).
Во время Рамадана суп харира готовят каждый вечер и подают к нему лепёшки и сладости(бриуат,гриуш).
Приятного аппетита!
