Нежное сочетание воздушного кокоса с шоколадом и взбитыми сливками...
На форму диаметром 24:
Для кокосовой основы:
5 белков
200 гр кокосовой стружки
2/3 стак. сахара
Для шоколадного слоя:
200 гр черного шоколада
1/2 чайн. л. растворимого кофе
100 гр сливочного масла
5 желтков
1/3 стак. сахара
Ганаш:
100 гр черного шоколада
3 стол. л. сливок
1 стол. л. коньяка (необязательно)
Верхний слой:
250 мл сливок для взбивания
2 стол. л. сахара
1. Взбить белки с сахаром в крепкую пену, осторожно вмешать кокосовую стружку. Разогреть духовку до 150 град. Застелить форму бумагой для выпечки, выложить кокосовую основу и выпекать 15 минут. Духовку не выключать.
2. За это время растопить шоколад с маслом на паровой бане, добавить кофе, немного остудить. Желтки растереть с сахаром, добавить в шоколад.
3. Выложить шоколадную массу на кокосовую основу и выпекать еще полчаса. Вынуть и остудить на решетке.
4. Залить ганашем: для этого подогреть сливки но не кипятить, добавить поломанный на кусочки шоколад и вымешать до получения однородной массы.
5. Охлажденный торт поместить в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
6. Взбить сливки с сахаром и украсить торт.
