Торт-пляцок отличается особенным богатым вкусом, очень красивым и интересным срезом и большим весом.Обычно пляцки не украшают как обычный торт.При подаче нарезают небольшими кусочками в виде прямоугольников,ромбов,квадратов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто:мука 500 г
сахарная пудра 200 г
яйцо 1 шт.
сметана 100 кг
какао-порошок 20 г
сахар ванильный 8 г
разрыхлитель для теста 10 г
прослойка: орехи грецкие 250 г
джем густой 200 г
крем: молоко 400 мл
крахмал 50 г
сгущеное молоко 190 г
сливочное масло 200 г
сахар ванильный 8 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для 3 коржей 20/23 см. Приготовление: смешать муку с разрыхлителем,просеять.
Шаг 2
Масло комнатной температуры взбить до бела около 2-3 минут, добавить сахар (лучше мелкий или сахар. пудру), ванилин, яйцо, сметану. Все взбить до однородной массы. Затем добавить муку с разрыхлителем,замесить мягкое, не липкое тесто. Долго месить не нужно.
Шаг 3
Тесто разделить на две не равные части: большую/ меньшую. В меньшую добавить какао-порошок. Каждый вид теста разделить на 3 равные части. Светлое тесто положить на 1 час в холодильник. Темное в морозилку на 1 час.
Шаг 4
Крем:готовим заварную основу: в кастрюльку насыпать крахмал,добавить сливки, размешать, чтобы не было комочков,добавить сгущенку. Поставить на средний огонь и варить до загустения при постоянном помешивании. Как крем загустеет, варить еще 2 минуты. Добавить ванилин. Накрыть крем пленочкой в контакт и полностью остудить. Далее в заварную основу вмешиваем масло. Заварная основа и масло должны быть одинаковой комнатной температуры.
Шаг 5
Достать из холодильника кусочек светлого теста, на бумаге для выпечки раскатать в прямоугольник шириной 3-4 мм. Тесто смазать джемом, выложить орехи, сверху натереть на крупной терке кусочек темного теста. Выпекать при t 200 гр около 15 минут. Так же поступить с оставшимся тестом. Должно получиться 3 коржа.
Шаг 6
Собираем торт-пляцок. Каждый корж смазываем кремом. Дать торту пропитаться 1 час при комнатной температуре, затем на 10 часов убрать в холодильник.
