Плюшка — сдобная и сладкая булка, которую выпекают в виде сердечка, бабочки или бантика. Сверху плюшка обильно посыпана сахаром, что обусловлено технологией её приготовления. Эта мягкая и вкусная булочка — отлично подходит к чаю, кофе, какао или компоту. Пекут плюшки из сдобного дрожжевого теста, приготовленного опарным или безопарным способом.
Ингредиенты:
Молоко 250 мл
Дрожжи сухие 8 г
Сахар 100 г
Соль 3 г
Масло сливочное 70 г
Масло подсолнечное рафинированное 40 мл
Мука пшеничная 450 г
Сахар ванильный 10 г
Яйца куриные 1 шт.
молоко, дрожжи сухие, сахар, соль, ванильный сахар, сливочное и подсолнечное масло, муку.
Шаг 2
В тёплое молоко кладём дрожжи и 2 столовые ложки сахара. Даём дрожжам «ожить».
Шаг 3
Через 10 минут дрожжи начинают «работать».
Шаг 4
Просеиваем муку с целью удаления ненужных примесей и обогащения её кислородом.
Шаг 5
В просеянную муку добавляем молоко с дрожжами, соль и ещё 2-3 столовые ложки сахара, ванильный сахар. А также 40 г растопленного сливочного масла и подсолнечное рафинированное масло.
Шаг 6
Замешиваем эластичное, мягкое тесто. Кладём в кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место.
Шаг 7
Через 40-50 минут тесто увеличилось в объёме.
Шаг 8
Приступаем непосредственно к приготовлению плюшек. От теста отрезаем кусочек.
Шаг 9
Затем этот кусочек раскатываем в пласт. Чем тоньше будет пласт, тем больше слоёв будет в плюшке. Но это дело вкуса. Пласт смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем сахаром.
Шаг 10
Затем сворачиваем рулетом с более широкой стороны и концы рулета соединяем.
Шаг 11
Кладём рулет на бок и разрезаем, но не до конца.
Шаг 12
Затем разворачиваем и получаем плюшку. Также поступаем с остальным тестом. Сахар, которым посыпается пласт теста, оказывается снаружи и булочка получается посыпанная сверху сахаром.
Шаг 13
Плюшки кладём в форму для выпечки, смазываем желтком и даём постоять минут 25-30.
Шаг 14
Затем ставим в духовку, разогретую до 175°C минут на 30-35
Автор фото Гюлюм
