приготовляемый в глиняной посуде — специальном горшочке путуке , каждая порция отдельно. Это блюдо известно в армянской кухне под названием Путук .
Для приготовления используется обычно обливной изнутри глиняный невысокий горшочек объемом около 1 л.
Состав
200 — 250 г баранины,
2 луковицы,
1 помидор,
3—4 шт. алычи,
1—2 картофелины (4—6 каштанов),
1 ст. ложка гороха нут (замочить за 10 ч ),
6 зерен черного перца,
1 ст. ложка зелени кинзы,
1 ст. ложка зелени петрушки,
0,5 ст. ложки зелени чабера,
5—6 тычинок шафрана.
Рецепт приготовления :
Заложить в горшок мелко нарезанный лук, мясо, алычу, горох, залить их 0,5 л кипятка, плотно закрыть крышкой (блюдцем) и поставить в духовку на 30—40 мин.
Добавить картофель или каштаны, нарезанные четвертушками, соль и черный перец и оставить в духовке еще на 30—40 мин. Если вода сильно выкипела—долить кипяток до краев.
Через 1—1,5 ч заправить пряностями, дать постоять в духовке 2—3 мин, после чего подавать путук к столу.
Подайте свежие помидоры, репчатый лук, порезаный ломтями, соленья и обязательно сумах. Разломите хлеб на небольшие куски, уложите к себе в тарелку, посыпьте сумахом и залейте бульоном.
А теперь выкладывайте всё, что осталось в горшочке и разомните всё в однородное пюре. Сумах не забыть, ещё лук, ну и овощи свежие и солёные.
И 50 грамм можно.
Примечание ; раньше , когда картофеля ещё не было в наших краях , вместо него использовали каштаны . Они такие же крахмалистые , но вкуснее намного .
