Продукты:
• курица 1шт
• лук репчатый 4 шт
• мука 2ст.л.
• масло топленое 3 ст.л.
• шафран
• сок 1 лимона
• желтки 2 шт
• соль
• перец
• кинза
Как готовить:
Обработанную курицу положить к кастрюлю, залить водой и варить до готовности.
Вареную курицу вынуть из кастрюли , порубить на куски. а бульон процедить.
Лук почистить нарезать кольцами.
Растопить топленное масло, положить в масло лук и жарить до прозрачного состояния.
Присыпать жаренный лук мукой.
В отдельную кастрюлю положить рубленные куски курицы, сверху положить жаренный лук с мукой, залить все бульоном.
Весь бульон лить не нужно, а так, чтобы покрывало курицу, лучше потом разбавить бульоном, если суп будет очень густым.
Посолить, поперчить, добавить нужно настой шафрана.
В отдельной посуде тщательно растереть 2 желтка, тонкой струйкой влить в суп и все время помешивать.
Суп не должен сильно кипеть, а вообще лучше выключить, а потом влить желтки.Добавить сок лимона.
Сначала половину сока, а потом если считаете не достаточно подкисленным для вас, еще добавьте.
При подаче посыпать мелко нарезанной кинзой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
