Представляем вам рецепт самого новогоднего десерта — торт с мандаринами. Такое лакомство обязательно понравится всем. Торт имеет не только изумительный вкус, но и волшебный праздничный аромат. Готовится торт просто и достаточно быстро.
Необходимые продукты
Для бисквита
пшеничная мука — 130 гр
крахмал — 30 гр
молоко — 90 мл
растительное масло — 60 мл
белок — 4 шт
желток — 2 шт
сахар — 105 гр
ванильный сахар — 10 гр
разрыхлитель — 1,5 ч.л
Для крема
сливочное масло — 0,2 кг
сахар — 150 гр
желток — 1 шт
жирная сметана — 0,4 кг
крахмал — 40 гр
ванильный сахар — 5 гр
Для украшения
белый шоколад — 0,1 кг
калина — 1 веточка
мандарины — 8 шт
сливки — 50 гр
Для изморози
сахар — 60 гр
вода — 30 мл
сахар для посыпки
еловые веточки
Начинаем приготовление
Приготовление начинаем с бисквита. В стакан наливаем теплое молоко и добавляем растительное масло. Хорошо перемешиваем.
В другой миске смешиваем сухие продукты (муку, крахмал, разрыхлитель) и просеиваем.
В чашку выкладываем желтки, добавляем сахар и ванильный сахар. Все хорошо взбиваем до тех пор, пока желток не побелеет. Затем добавляем молочную смесь и по чуть-чуть вводим мучную смесь. Взбиваем все до однородного состояния.
В другой миске взбиваем белок с сахаром (1 ст.л.) до плотного состояния.
В получившееся тесто добавляем взбитые белки. Вводим их по чуть-чуть, в несколько подходов.
Берем противень, выстилаем его пергаментом и ставим сверху кольцо 20 см. Выливаем в него подготовленное бисквитное тесто.
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем бисквит 45 минут. Готовый бисквит перекладываем на решетку и оставляем остывать.
Готовим крем. В чашку выливаем сметану, вбиваем желток, ванильный сахар и крахмал. Хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню. Вода, налитая в кастрюлю, должна слегка касаться дна миски. Варим, постоянно помешивая, до загустения. Снимаем с огня готовый крем и оставляем остывать.
В чашку выкладываем теплое сливочное масло и взбиваем миксером. Не прекращая взбивать добавляем заварную смесь.
Подготавливаем мандарины. Очищаем их от кожуры и делим на дольки.
Бисквит разрезаем на 3 коржа. С верхней части коржа снимаем запеченную корочку и выравниваем ножом.
На блюдо устанавливаем металлическое кольцо и выкладываем в него первый корж. Сверху выкладываем крем (1/4 часть) и половину очищенных мандарин, затем снова кладем крем и прикрываем все другим коржом. Слегка придавливаем и снова выкладываем крем, мандарины и крем. Закрываем все третьим коржом, сверху натягиваем пищевую пленку и ставим в холодильник на 6-8 часов.
Через отведенное время займемся украшением торта. В миску кладем измельченный белый шоколад и вливаем сливки. Ставим в микроволновку на 10 секунд, достаем, перемешиваем и снова прогреваем. Так продолжаем делать до тех пор, пока шоколад полностью не соединится со сливками. Подготовленную глазурь выкладываем в кондитерский мешок.
Торт вынимаем из холодильника и достаем из формы. Сразу же на него по краю наносим подготовленную глазурь. Оставшуюся глазурь выливаем на торт. Ставим торт в холодильник.
Готовим декор. В маленькую кастрюлю наливаем воду и всыпаем сахар. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Промытую и обсушенную калину опускаем в сиром и обваливаем в сахаре. Перекладываем на тарелку. Точно также делаем и с мандаринами. Украшаем торт подготовленными ягодами и фруктами, а также еловыми веточками. Подаем к столу.
Приятного аппетита!
