Эта глазурь не пользуется особой популярностью и поэтому рецепт не очень распространенный. И совсем незаслуженно, ведь на самом деле желтковая глазурь замечательная, ничем не хуже белковой и отлично подходит для нанесения на любую выпечку. Торты, печенье, пироги, кексы, маффины, покрытые желтковой лазурью, выглядят замечательно!
Рецепт приготовления очень простой. Поэтому, если у вас остаются лишние желтки, скорее пустите их в дело!
Ингредиенты:
4 стол. л. – воды
1 стакан – сахарной пудры
4 шт. – яичных желтков
1 стакан – сахара
Рецепт с фото желтковой глазури для кондитерских изделий
Перелейте в кастрюльку желтки, добавьте сахарную пудру, взбейте все венчиком до однородной массы.
В другую кастрюльку влейте воду, добавьте сахар, перемешайте, поставьте на минимальный огонь и варите до полного растворения сахара, постоянно помешивая – получится густой сироп.
Охладите сироп до комнатной температуры и постепенно введите к желтковой массе.
Перемешайте все до однородности.
Сразу нанесите на кондитерские изделия, так как глазурь застывает очень быстро.
Желтковая глазурь может стать замечательным последним штрихом вашего кулинарного «произведения». Попробуйте, не бойтесь экспериментировать!