Это блюдо праздничное и готовят его в большом количестве для многолюдного застолья.
Итак нам потребуется:
половина курицы или ножки ( у меня курица суповая)
1 стакан риса
250-300 гр. фарша — через мелкую решётку мясорубки
по горсти орешков миндаля, кешью, кедровых
1 луковица
3 лавровых листа
6-7 бутонов гвоздики
7-10 горошин чёрного перца
2 палочки корицы
1/4 ч. ложки корицы молотой
1/4 ч. ложки приправы 7 ароматов ( в неё входят: душистый перец, чёрный перец, корица, гвоздика, мускатный орех, пажитник, имбирь — смешанных в равных количествах. Добавлено 16.03.2011г)
7 Mixed Spices — можно спросить в арабском магазине
соль по вкусу
Курицу поставить вариться, снять накипь, добавить лук, лавровый лист, кору корицы, гвоздику, перец горошком и соль. Варить до готовности курицы.
В другой кастрюле быстро довести до готовности фарш. Так как у меня была не покупная а своя курица и она дала много жира, я и готовила на этом жиру. Но можно и на сливочном масле. В фарше может остаться бульон выделившийся при готовке, главное, что бы не было сырого мяса.
Рис промыть и добавить к фаршу
Затем залить фарш с рисом бульоном от курицы так, чтобы он только скрыл их.
Бульон уже немного поварился и вобрал в себя вкус приправ. Добавить молотую корицу и остальные приправы по вашему вкусу перемешать и оставить настаиваться под крышкой 1-1,5 часа.
За это время пожарить в духовке орешки. Ливанцы жарят орехи в масле, но я их жарю в духовке т.к. мы не любим слишком жирное. Кедровые орешки жарить отдельно, т.к. они мельче и могут подгореть.
Когда рис с фаршем настоятся, влить два стакана бульона, посолить и поставить вариться как обычный рис.
Минут через десять рис с фаршем перемешать.
Когда сварится курица, нужно отделить мясо от костей, кожи и жира.
Когда рис будет готов можно собирать блюдо: На большую плоскую тарелку выложить горкой рис с фаршем, распределить на горке куски куриного мяса, посыпать орешками и корицей.
Можно ставить на стол
Так же это блюдо можно кушать как суп, положив в суповую тарелку и залить ароматным бульоном от курицы
Приятного аппетита
