Невероятно ароматный, питательный и насыщающий суп для холодной погоды. Пряно-согревающий аромат кориандра и зиры дополнен свежим ароматом кинзы и это делает чечевицу совершенно неузнаваемой, вкус супа от этого только выигрывает.
Суп можно приготовить на курином или овощном бульоне. Или даже просто на воде, тогда он получится и диетическим, и постным, и подойдет тем, кто не ест мясное.
Готовится быстро и просто, особенно если использовать красную чечевицу (на время приготовления которой нужно всего 12-15минут). Я в этот раз готовила с зеленой чечевицей, получилось также вкусно, но времени потребовалось больше (до готовности чечевицы около 40минут).
Ингредиенты:
чечевица — 150гр
лук репчатый — 1 головка
чеснок — 2 зубчика
кориандр — 1ч.л.
зира — 1ч.л.
кинза и петрушка — пучок около 50гр
соль, черный молотый перец
сок половины лимона
бульон — 1литр (куриный, овощной или просто вода)
растительное масло — 2-3ст.л.
Репчатый лук нарезать мелким кубиком. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.
В сотейнике на растительном масле обжарить лук и чеснок до мягкости и золотистого цвета.
Одновременно с этим на сухой сковороде обжарить кориандр и зиру (1-2 минуты), пока специи слегка покоричневеют и их аромат усилится.
Обжареные специи измельчить в ступке, или мельнице для специй, или в кофемолке.
В сотейник к обжаренному луку всыпать специи и чечевицу. Перемешать, чтобы вся чечевица покрылась маслом.
Налить бульон, довести до кипения и варить до готовности чечевицы (для красной чечевицы нужно 12-15мин, для зеленой — 40-45минут).
Огонь отключить, всыпать в суп мелкорубленую кинзу и петрушку. Влить сок половины лимона.
Приятного аппетита!
Примечания:
• готовила и из красной, и из зеленой чечевицы
• и на курином бульоне, и на воде — вкусны оба варианта, так как специи и кинза дают богатый аромат, а чечевица густоту и насыщенность
• можно готовить по традиционному способу: сварить куриный бульон, добавить в него обжаренный лук, чечевицу и специи. Мясо с костей после варки бульона разобрать на волокна и также добавить в суп.
• при желании этот суп можно превратить в суп-пюре и при подаче дополнить сухариками
