Манты, пельмени, вареники, равиоли, гедзе, — родина у всех была одна, но как же они преобразились попав в руки абсолютно разным народам с различным менталитетом! Этот рецепт — ярчайший пример этому.
В принципе это большой жареный мант с татаро-корейской начинкой под восточный соус.
Все это можно приготовить и на пару, но мои предпочтения остановились на брутальности. Я их сегодня зажарю.
Берем по 300 грамм говяжьего и бараньего фарша, половинку головки луковицы, ким-чи, пару зубчиков чеснока, зеленый лук и немного 50 гр. рисовой вермишели.
Обжарим фарш с чесноком, добавив туда чайную ложку соевого соуса. Смешаем с фаршем, порезанные овощи и отваренную вермишель, поперчим черным перцем.
Приготовим тесто. На 700 грамм просеянной муки, полстакана кипятка и стакан молока.
Хорошо замешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам. Оставляем на полчаса в покое.
Лепим мант XL размера и на малом количестве масла обжариваем. Под конец в сковородку плеснем воды и прикроем крышкой. Доводим до готовности паром.
Приготовим к ним соус. В соевый соус добавим немного рисового уксуса, нарезанный репчатый лук и стручок халапеньо.
Макаем в соус и наслаждаемся вкусом.
Приятного аппетита!
