Кухня: английская
Ингредиенты
Основа
масло сливочное 120 г.
мука пшеничная в/сорт 150 г.
соль 1/4 ч. л.
сахарная пудра 15 г.
желток 1 шт.
вода ледяная 1-2 ст. л.
ваниль по вкусу
Наполнение
джем вишневый (у меня вишневая термостабильная начинка) 75 г.
масло сливочное 120 г.
яйцо С1 3 шт.
миндальная мука (у меня молотый миндаль) 135 г.
мука пшеничная в/сорт 65 г.
сахарная пудра 50 г.
соль 1/4 ч. л.
миндальный ароматизатор по вкусу
------— —-—
сахарная пудра
миндальные лепестки
Способ приготовления
Муку просеять, всыпать в процессор. Добавить соль, пудру и ваниль. Положить очень холодное масло, порезанное на кубики. Пульсами сделать мучную крошку.
Добавить желток и воду.
Замесить тесто.
Тесто вывалить, собрать в шар. Подпылить мукой бумагу или пленку, накрыть вторым листом, раскатать тесто. Отправить его в холодильник на 30 минут.
Тесто достать. Заполнить ним формы, образуя корзинки, отправить в морозильную камеру на 10 минут.
Пока формы стоят в морозилке, готовим наполнитель.
Мягкое масло взбить с пудрой до воздушности. По одному добавить яйца. Взбивать после каждого яйца.
Всыпать муку, миндаль, ароматизатор, посолить. Размешать.
Тесто текучей консистенции.
Достать заготовки. Разложить по чайной ложке джем на дно каждой формы.
Распределить миндальное тесто. Сверху посыпать миндальными лепестками.
Поставить выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Достать. Дать постоять 5 минут. Освободить от формы. Остудить на решетке. Остывшие тарты посыпать пудрой. Можно подать со взбитыми сливками.
