Для начала приготовим баклажаны. отрежем хвостики, надрежем вдоль и осторожно удалим мякоть. Отварить баклажаны в солёной кипящей воде, достать из воды и выложить в дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода. Немного остывшие баклажаны заполняем начинкой, обмазываем маслом, выкладываем в противень, смазанный маслом, запекаем минут 10 при температуре 200-250 градусов. Готовые баклажаны выкладываем на блюдо, посыпаем мелко нарезанной петрушкой, подаем с мацуном.
А теперь начинка. Замочить на ночь нут(սիսեռ).Утром отварить, удалить шелуху. Обжарить одну большую, мелко нарезанную луковицу, в сливочном масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту, размешать, добавить нут и потушить несколько минут, посолить.
На 400-500 грамм баклажан:
40 лука, 30 грамм сл. масла, 20 грамм томатной пасты, 30 грамм уже готового нута, 100 грамм мацуна, соль и петрушка по вкусу.
автор ; Арегназ Маргарян
