2 ст.л. растительного масла
2 колечка свежего ананса
¼ красная капуста
1 кусочек имбиря (10 г)
соль
перец
2 утиных грудки
1 ч.л. молотого красного перца
800 г картофеля
250 мл сливки
мускатный орех
Керамический противень помазать маслом.
Ананас порезать кубиками
Красной капусту тонко пошинковать, положить в противень вместе с ананасом
Имбирь очистить и мелко порубить, половину добавить к капусте, посолить и поперчить.
Кожу на утиной грудке надрезать ромбами, натереть солью, перцем и оставшимся имбирем и молотым красным перцем.
Шкуркой наверх положить на капусту, запекать в разогретой духовке 180 °C примерно 70 минут.
Картофель сварить в шкурке, очистить, добавить сливки, оставшееся масло, соль, перец и тертый мускатный орех и пюрировать.
Утиную грудку порезать сервировать с ананасом и картофельным пюре.
