Ингредиенты:
-2 1/2 чашки (250 г) муки грубого помола
-2/3 чашки (150мл) теплой воды
-1/2 ч.л соли
-2 или 3 ст.л растопленного сливочного масла
1. Смешайте муку и соль в большой миске.
2. Медленно добавляйте воду и смешайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто.
3. Переложите тесто на доску и месите 6-8мин, пока у вас не получится мягкое, влажное тканью и оставьте на полчаса или более (до 2 часов). Следите за тем, чтобы поверхность теста не засохла.
4. Когда тесто готово, поставьте плоскую чугунную сковороду на средний огонь. Влажными руками обомните тесто и сформируйте 16 одинаковых шариков.
5. Обмакните их в муку и раскатайте тонко и ровно на посыпанном мукой столе. Сделайте по возможности круглыми, диаметром около 14см. При раскатке чапати посыпайте их мукой, чтобы они не приляпали к скалке.
6. Стряхните избыток муки с чапати, и положите на заранее нагретую сковороду. Когда наповерхности чапати начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх, переверните их плоскими щипцами на другую сторону и держите на сковороде, пока вся поверхность не покроется пузырьками.
7. Возьмите чапати щипцами и поднесите к огню, поворачиваю обеими сторонами над огнем несколько секунд, пока оно не вздуется, как шар.
8. Готовые чапати должны быть полностью пропечено - на нем не должно оставаться влажных участков, и покрыто с обеих сторон коричневыми пятнышками.
9. При хлопните чапати руками, чтобы из него вышел весь воздух и смажьте одну сторону растопленным маслом.
Чапати можно готовить и на электроплите. Положите на сковороду, переворачивайте до тех пор, пока обе стороны не будут готовы, затем осторожно прижмите верхнюю сторону по всей поверхности мягкой тканью, и чапати разуются.
Подавайте к столу свежими и горячими.
Приятного аппетита)
Время приготовления теста -15 мин
Время выдерживания - от 30 мин до 2х часов
Время на скатывания и приготовления одного чапати -2 мин.
Рецепт взят из книги (стр 164)
