Ачма – грузинский слоеный пирог с сыром. Подобные блюда — одновременно и просто, и вкусно. Конечно, настоящая ачма готовится из теста, но вариант с лавашами ничуть не хуже, зато по друдоемкости значительно легче.
В общем, если вы любите выпечку с творогом, если вы любите слоистые пироги, если возиться на кухне несколько часов не хочется — то этот рецепт для вас :)
Есть пирог можно и в горячем, и в холодном виде. Можно сделать его невысоким и большим по площади (как у меня), или высоким но небольшим, взяв для этого небольшую форму и увеличив количество слоев или их толщину.
Ингредиенты:
лаваш тонкий — 370гр (4 больших листа)
кефир — 500мл
яйцо — 1шт
творог — 700гр
сыр сулугуни — 120гр (или любой другой хорошо плавящийся сыр)
зелень — 150гр (кинза, лук, укроп, петрушка)
чеснок — 2-3 зубчика
соль, черный молотый перец
Для начинки смешать творог, натертый сыр, мелконарезанную зелень, продавленный через пресс чеснок, соль, черный молотый перец.
Смешать в миске кефир и яйцо
Один из листов лаваша выложить в смазанную маслом форму так, чтобы получились бортики.
Остальные листы лаваша нарвать или нарезать пластами (мне для этого удобно пользоваться кухонными ножницами).
Начинку условно разделить на 3 части и выложить одну часть равномерным слоем поверх лаваша в форме.
Каждую пластинку нарезанного лаваша окунуть в смесь кефир/яйцо и выложить поверх начинки. Выкладывать внахлест, так, чтобы покрыть всю начинку.
Поверх слоя лаваша опять выложить начинку, затем опять смоченные пластины лаваша и так далее. Всего получится 3 слоя начинки. Закончить выкладывание слоем лаваша.
Бортики первого цельного листа лаваша смочить смесью кефир/яйцо и уложить поверх пирога. Всю поверхность обильно смазать смесью.
Выпекать в нагретой до 180град духовке 25-30минут.
Готовому лавашу дать немного остыть и нарезать на порционные куски.
Приятного аппетита!
*мои примечания:
— как я уже писала, пирог можно выложить как у меня, в большую прямоугольную форму; можно использовать форму меньше и сделать слои начинки толще
— для начинки вместо творога можно взять только сулугуни, или добавить адыгейский сыр, или брынзу, или убрать зелень
— кинза как мне кажется одно из главных составляющих в начинке, она после запекания теряет свой резкий аромат, но становится очень вкусной
— листы лаваша смачивать и укладывать получается быстрее, если делать двумя руками. Никакой особой сноровки и аккуратности не требуется.
