1. Цезарь с печеным картофелем
Ингредиенты:
Для салата:
• 700гр молодого картофеля, очищенного
• 5 зубчиков чеснока в кожице
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец
• 1 кочан салата латук, или любых других листовых овощей
Для заправки:
• ½ чашки семян конопли
• ⅓ чашки воды
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовая ложка тамари
• 1 чайная ложка горчицы
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка тахини
• 5 оливок каламата
• ½ столовой ложки кленового сиропа, или любого другого подсластителя
• ½ столовой ложки сушеного орегано
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей (не путать с хлебопекарными, для сырного привкуса)
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов и застелить противень пергаментной бумагой.
2. Разрезать картофель пополам и выложить на противень вместе с чесноком. Сбрызнуть маслом и посыпать солью с перцем. Убедитесь, что картофели расположены на некотором расстоянии между друг другом.
3. Запекать картофель в духовке в течение 18 минут, затем перевернуть картофель и развернуть противень. Проверить чеснок и, если он слишком мягкий, вынуть из духовки. Сам картофель продолжать запекать еще 15-20 минут до мягкости. Чеснок же проверять на готовность раз в 5 минут. После блюдо отставить в сторону и дать остыть.
4. Пока картофель запекается, смешать в блендере до однородности все ингредиенты для заправки. Приправить по вкусу. Остывший чеснок очистить от кожицы и добавить к заправке. Вновь взбить.
5. Нарезать салат и добавить в крупную миску. Затем добавить картофель и ¼ чашки заправки. Перемешать и добавить больше салата или заправки. Посыпать черным перцем и семенами конопли.
2. Цезарь с брокколи
Ингредиенты:
• 2 соцветия брокколи
Для крутонов:
• 2 чашки хлеба, нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• морская соль и черный перец
• щепотка гранулированного / сушеного чеснока (необязательно)
Для заправки:
• 1/4 чашки оливкового масла
• 2 столовые ложки веганского майонеза
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки каперсов
• 2 столовые ложки петрушки, порубленной
• 1 зубчик чеснока, порубленный
Приготовление:
1. Для приготовления крутонов разогреть до 170 градусов духовку. Смешать хлеб с маслом и крупными щепотками соли с перцем. Посыпать гранулированным чесноком, если используете. Распределить хлеб по всему противню и выпекать до хрустящей румяной корочки минут 5.
2. Для приготовления салата срезать шапочки соцветий с плодоножек и отставить в сторону. Натереть оставшиеся плодоножки на терке и переложить в крупную миску. 2 чашки соцветий крупно порубить и также добавить в миску (оставшуюся брокколи можно использовать в ином рецепте).
3. Приготовить заправку, смешав масло, майонез, сок лимона, соевый соус, горчицу, каперсы, петрушку и чеснок в блендере до однородной массы.
4. Заправить салат и тщательно перемешать. Поместить в холодильник и охладить в течение 1 часа, чтобы вкус раскрылся. Перед подачей посыпать крутонами.
3. Салат Ромэн с сыром Пармезан
Вегетарианская версия салата «Цезарь». Плюс интересный постный вариант.
Ингредиенты:
2 пучка салата Ромэн
½ стакана тертого сыра Пармезан
¾ стакана гренок из белого хлеба
6 столовых ложек оливкового масла Extra Virgin
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка тертой цедры лимона
1 чайная ложка горчицы Dijon
2½ столовые ложки свежего лимонного сока
½ чайной ложки соли
молотый черный перец
Приготовление:
В этом рецепте используется только «сердце» салата Ромэн – часть листьев у самого основания кочанчика.
1) Вымойте листья и выложите в широкую миску.
2) В ступке измельчите чеснок с солью. Добавьте цедру, сок лимона, горчицу, оливковое масло и перемешайте.
3) Полейте заправкой листья салата, посыпьте большую часть листьев тертым сыром Пармезан, добавьте крутоны и посыпьте оставшимся сыром.
4) Разложите салат по тарелкам, поперчите и подавайте.
Постный вариант салата:
В рецепте вместо сыра и крутонов используйте 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука и ½ стакана жареных орехов пекан.
4. ЦЕЗАРЬ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-помидоры
-огурцы
-перец болгарский
-совсем немного капусты(или салат)
-адыгейский сыр
-белые сухарики
-соус дзадзики
-растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Овощи мелко нарезаем, солим, перчим, добавляем масло.
• Сыр обжарить на масле. Остудить. Сверху на салат кладем.
• Поливаем соусом. Сверху посыпаем сухариками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
