Ингредиенты:
Для начинки:
клубника — 450 грамм;
сахар — 50-80 грамм;
желатин — 10 грамм.
Для бисквита:
яйца — 6 штук;
сахар — 150 грамм;
мука — 190 грамм;
разрыхлитель — 2 чайных ложки;
фисташковая паста — 75 грамм;
молоко — 50 миллилитров;
сливочное масло — 50 грамм.
Для крема:
сливочный сыр — 250 грамм;
сливки (жирность от 33%) — 500 миллилитров;
белый шоколад — 100 грамм;
сахарная пудра — 100 грамм.
Вкуснейший торт с клубникой и фисташками. Пошаговое приготовление
Для начала готовим начинку для клубнично-фисташкового торта.
Желатин замачиваем в 60 граммах холодной воды. Если у вас листовой желатин, его можно просто замочить в большом количестве холодной воды.
Добавляем сахар к клубнике (количество сахара можно варьироваться, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите приготовить торт с клубникой и фисташками), мешаем её блендером и нагреваем до полного растворения сахара. Кипятить пюре не надо.
Добавляем в пюре желатин. Если используете листовой, хорошо отожмите его от лишней влаги. Перемешиваем до полного растворения желатина.
Готовое пюре делим на две равные части (количество частей может быть разным, в зависимости от того, сколько слоёв начинки вы хотите для торта с белым шоколадом).
Выливаем массу в кольцо диаметром 18 сантиметров, затянутое пищевой плёнкой, и отправляем в холодильник застывать.
Теперь рецепт фисташкового бисквита для клубничного торта.
Отделяем желтки от белков. Делать это надо с максимальной осторожностью, чтобы в белки не попало ничего лишнего.
Взбиваем белки на минимальной скорости миксера, чтобы насытить их кислородом, и постепенно увеличиваем скорость до максимума. Здесь надо взбить белки до мягких пиков.
Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар. Всего для белков понадобится примерно 2/3 сахара. Остальное оставьте для желтков. В результате должна получиться плотная белая масса. Сахар должен полностью раствориться. Очень важно правильно взбить белки, иначе тесто для торта в домашних условиях получится не таким воздушным.
Добавляем к желткам остатки сахара и взбиваем до белой массы.
Добавить к желткам фисташковую пасту, молоко, сливочное масло, которое можно чуть-чуть растопить в микроволновке, но оно не должно быть горячим. Чтобы фисташковый торт в домашних условиях получился красивым, можно добавить в тесто немного зелёного пищевого красителя.
Добавляем массу к белкам.
Просеиваем туда муку, перемешанную с разрыхлителем, и вымешиваем тесто.
В круглую форму заливаем тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Готовый бисквит должен полностью остыть. И потом его можно разрезать на нужное количество коржей.
Далее следует пошаговое приготовление крема для торта с фисташками.
Сначала нужно растопить шоколад (на водяной бане или в микроволновке).
Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой.
Добавляем шоколад и ещё раз взбиваем до однородности.
Взбиваем сливки до густого состояния.
Смешиваем две получившиеся массы и убираем на полчаса в холодильник.
Собираем торт: на первый слой бисквита намазываем небольшое количество крема.
Сверху кладём слой замороженной начинки.
Делаем вокруг бортики из крема.
Замазываем начинку кремом, выкладываем второй корж и повторяем то же самое.
Кладём последний корж и заливаем всё кремом.
