Очень популярное турецкое блюдо. Сочитание риса и бобовых-одно из самых вкусных. Блюдо легкое, быстрое и можно накормить всех до отвала.
Ингредиенты:
250 гр риса
½ куриной грудки( и бульон с нее же)
0,5 ст нута
растительное масло
соль, белый перец
Нут замочить на ночь, в подсоленой воде. На следуйщий день, помыть и залить холодной водой. Закипятить, дать покипеть одну минуту, слить воду, опять залить холодной водой и поставить на огонь. Повторить еще раз эту процедуру, в третий раз варить нут до готовности. Все это проделывается для того, чтобы вышли «газы».
Куриную грудку, целую, помещаем в кастрюлю и заливаем водой, что б покрыло. Варим до готовности. Вынимаем из бульона и даем остыть, что бы потом разобрать на волокна. В бульон добавляю луковицу, черный перец горошком.
Рис промываем и даем высохнуть.
На сковороду с крышкой, или широкую кастрюлю, наливаем масла. Можо добавить к растительному еще и сливочного, на любителя.
Высыпаем рис и постоянно помешивая, доводим рис до белого цвета.
Эта процедура делается для того, что бы рис был рассыпчатый.
Солим, добавляем нут. Нута должно быть не много, чтобы в блюде доминирующий вкус оставался за рисом.
Наливаем бульона, остывшего. Бульона должно быть ровно в два раза больше чем риса. Отмеряем тойже посудиной, что и рис!
Теперь все это закипает, ставим на самый маленький огонь.Накрываем, обязательно, крышкой и ждем когда уйдет вся жидкость.
Рис готов уже через 10-12 мин. В процессе готовки мешать рис не нужно и открывать крышку поменьше!
Когда рис готов, накрываем сковороду салфеткой, сверху крышкой и забываем на 10 мин.
Теперь подача.
Берем глубокую посуду, смазываем внутри маслом без запаха.
На дно укладываем курицу, сверху рис.
Хорошо утрамбовываем, что бы он при переворачивании на блюдо не рассыпался.
Можно выложить рис в порционную пиалку и перевернуть каждому в тарелку. Пиалку накрыть тарелкой и только тогда перевернуть.
Летом рис подают с салатом и айраном, а зимой с солениями и йогуртом.
Приятного аппетита!
