Ингредиенты на один корж:
- 1/2 стакана фруктозы (125 мл)
- 3 яйца
- 1/2 стакана муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
Пропитка:
1 ч.л. коньяка, 1/2 ч.л. фруктозы, 50 мл воды.
1. Сначала взбиваем яйца, потом аккуратно добавляем, продолжая взбивать, полстакана фруктозы. Затем взбиваем вместе яйца с фруктозой 5 минут (на средней скорости), чтобы получилась пышная пена из мелких пузырьков.
Это важный момент - тесто на фруктозе поднимается хуже, чем обычное, поэтому его нужно хорошо взбить (в оригинале предлагалось взбивать до 10 минут).
2. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем смесь аккуратно, чтобы сохранить пышную структуру. Получается текучее пенистое тесто.
3. Выстилаем форму для выпечки пергаментной бумагой или смазываем маслом (в последнем случае у бисквита будет легкий блинный запах, впрочем, моей бабушке это как раз нравится). Выпекаем на 160 градусах 15-20 минут (у меня пеклось 20 минут в форме 24 см).
Таких коржей я делаю два. Если печь коржи друг за другом, лучше делать тесто для каждого отдельно.
Каждый бисквит я промазала пропиткой. Эти коржи впитывают её мгновенно, но все же я не использую все 50 мл. Мой критерий - когда на корже, когда я наношу кисточкой пропитку, остается влажный след больше чем на секунды 3-4, корж пропитался.
Крем я делаю сметанный. На торт из двух коржей - 600 г сметаны, предварительно (перед готовкой теста) откидываю её, чтобы стекла сыворотка. На это количество добавляем по вкусу фруктозу, я беру тоже примерно 1/2 стакана. Можно также взять и, например, сахар со стевией.
Как украшение и прослойка к этому торту хорошо подходят фрукты.
Для торта я использовала дольки мандарина и шоколад - разложила дольки, немного полила их шоколадом и сделала надпись из шоколадных фигурок (остывающим шоколадом рисуются нужные фигурки на листе фольги, затем на несколько минут помещаются в морозилку - и можно украшать. Важно, чтобы поверхность, на которую выкладываются фигурки, была ровной, иначе потом их использовать не очень удобно).
Торт готов. Приятного аппетита!
-
