Ингредиенты для торта
мука пшеничная высшего сорта – 1 ст;
сахар-песок – 1 ст;
яйца куриные – 5 шт;
сода пищевая – 1 ч.л;
тёмный шоколад – 0,5 плитки.
Безе для торта
яичные белки – 3 шт;
сахарная пудра – 1 ст;
соль.
Крем со сгущёнкой
варёное сгущённое молоко – 0,5 банка;
масло сливочное – 1 пачка;
неварёная сгущёнка – 0,5 банки.
Белковый крем для торта
яичные белки – 2 шт;
сахарная пудра – полстакана;
любые измельченные орехи – полстакана.
Рецепт приготовления торта Графские развалины бисквитный
Чтобы завести , взбиваем в блендере или миксере яйца с сахаром.
Добавляем муку и соду (предварительно гашёную в уксусе). Перемешиваем.
Дно сковороды или формы застилаем пергаментом, бока не смазываем, для того, чтобы тесто равномерно поднялось.
Выливаем тесто для бисквита в форму.
Выпекаем в разогретой до 180-200оС духовке примерно полчаса.
Готовый бисквитный пирог охлаждаем и разрезаем по периметру на два коржа.
торт графские развалины бисквитный рецептДелаем безе. Смешиваем в чашке белки, щепотку соли и сахарную пудру. Взбиваем белковую смесь в густую пену.
На сухой противень расстилаем пергаментную бумагу.
Берём две чайные ложки. Одной зачерпываем взбитые белки, переносим их на бумагу, а второй чистой ложкой отделяем белковую пену от первой ложечки.
Ставим противень с безе в разогретую до 100оС духовку и выпекаем примерно 1 час.
Готовое безе (или меренги) складываем пока на большое блюдо и готовим крем.
Готовим белковый крем. Охлаждаем белки в холодильнике.
Перемешиваем в глубокой миске белки с сахарной пудрой и взбиваем.
Затем насыпаем орехи и осторожно ложечкой вводим их в крем.
Для приготовления крема со сгущёнкой размягчённое сливочное масло смешиваем с варёным сгущённым молоком и взбиваем.
Затем вливаем неварёную сгущёнку и снова взбиваем всю массу.
Сборка и оформление торта Графские развалины
Бисквитный корж смазываем кремом со сгущёнкой.
Закрываем вторым бисквитом и верх покрываем густым слоем этого же крема.
Затем каждую безешку обмакиваем «лицевой» стороной в белковый крем и укладываем сухой стороной равномерным слоем по поверхности бисквита.
Продолжаем укладывать смазанное белковым кремом безе рядами в виде конуса.
Поверхность получившихся «развалин» поливаем из ложки в виде тонких нитей.
Шоколадные нити на торте «Графские развалины» можно присыпать по желанию дроблеными орешками.
Оформленный в виде развалин торт имеет и другие названия: «графский замок», «замок любви», «королевский замок».
Собирают торт Графские развалины различными способами – используя только безе, либо делая прослойку в бисквите из , но именно этот вариант приготовления и сборки развалин выглядит наиболее празднично.
