Табуле (араб. تبولة, ивр. טאבולה, арм. Թապուլէ, Թաբուլե) — восточный салат, закуска. Основными ингредиентами являются булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Прочими могут быть мята, помидоры, зелёный лук, прочие травы и специи. Табуле заправляется лимонным соком с оливковым маслом. Родиной этого блюда являются такие страны как Ливан и Сирия, в них табуле нередко подаётся на листьях салата. Иногда вместо булгура используется более мелкая пшеничная крупа — кус-кус. (Википедия)
Этот салат не только очень полезно и вкусно, он еще и готовится очень просто и идеально сочетается с жареным мясом, курицей,,, хотя вполне может сойти за основное блюдо.:)
1.5ст. нута
3 ст. л. булгура + 6 ст. л. кипятка
1 большой пучок петрушки (~300г,но чем больше,тем лучше,просто у меня под рукой было столько)))
1 небольшой пучок мяты (50г)
1 пучок зеленого лука (150г)
соли,паприки,черного перца по вкусу
-----------------
0.5 ст. олив. масла
сок 1 лимона
3 ч. л. качественной томатной пасты (или 2 помидора)
Накануне :
Нут промыть,замочить на ночь.
На следующий день:
Воду слить,залить свежей водой,готовить на среднем огне до готовности нута ~50-60мин.Охладить.
Промытый булгур залить кипятком,оставить набухать на час.
За это время мелко нарезать всю зелень,зеленый лук.
В мисочке смешать масло,лимонный сок,томатную пасту.
К остывшему нуту добавить булгур,зелень с луком,соль, перцы,залить заправкой,хорошо перемешать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
автор : Армине Акопян
