Булгур — это высушенная дробленая пшеница, которую непросто разварить до состояния каши, за это ее и ценят. В турецкой, ливанской, магрибской, сицилийской кухне булгур используется в качестве одного из основных ингредиентов. Это та крупа, которая больше чем гарнир, больше чем просто калорийный буфер.
Ингридиенты:
Булгур — 200 гр.
Вода — 700 мл.
Сливочное масло — 30 гр.
Оливковое масло — 7 ст.л.
Куриное филе — 400 гр.
Лук репчатый — 470 гр.
Перец болгарский — 200 гр.
Морковь — 270 гр.
Чеснок — 40 гр.
Укроп — 25 гр.
Петрушка — 25 гр.
Кабачок — 300 гр.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец красный сладкий молотый — 1 ст. л.
Зира — 0.5 ч. л.
1. В кастрюльке разогреть сливочное и 2 ст. л. оливкового масла.
2. Всыпать в масло крупу и обжарить булгур в течении 3 — 4 минут.
3. Залить крупу водой, накрыть кастрюльку крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить булгур до готовности, примерно 45 минут.
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
5. Морковку очистить и нарезать кубиком, примерно 0.5 см.
6. Болгарский перец очистить от семечек и нарезать мелким кубиком, примерно 0.5 см.
7. кабачок нарезать кубиком, примерно 1.5 см.
8. Куриную грудку нарезать кубиком, примерно 1.5 см.
9. Укроп и петрушку измельчить.
10. Чеснок очистить и нарезать очень мелким кубиком.
11. Лук обжарить в 4 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета.
12. К луку добавить перец, морковку и обжаривать все вместе в течении 5 минут.
13. В сковородке разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить кабачки до золотистого цвета.
14. Добавить к кабачкам курочку, поперчить и обжаривать все вместе до зололтистого цвета курочки, примерно 5 минут.
15. Добавить чеснок и обжаривать в течении 1 — 2 минут.
15. Смешать булгур, курочку с кабачками и чесноком, лук с перцем и морковкой, укроп, петрушку, соль, зиру, перец, паприку и все хорошо перемешать.
Приятного аппетита!
