Или, так называемый, местный фаст-фуд. Момо очень похожи на русские пельмени. Разница только в приготовлении, русские пельмени готовят на воде, а тибетские момо на пару. Существует только одно исключение — момо никогда не едят в первый день нового года, потому что мясо, упрятанное в тесто, обозначает упрятанную удачу. В Индии момо бывают вегетарианские, с курицей, жареные момо и даже момо с нутеллой!
🍵Рецепт Тибетских Момо
Ингредиенты для теста:
- мука 2.5 стакана
- 1 стакан ледяной воды
Ингредиенты для начинки:
- 1/2 чашки мелко нашинкованной капусты
- 1/4 чашки натертой моркови
- 1/2 головки репчатого лука, порезанного тонкими пластинками
- тертый имбирь, чеснок и зеленый чили по вкусу
- 1 ч.л. соевого соуса
- 1/2 ч.л. молотого перца
- соль по вкусу
- 1 ст.л. растительного масла
Ингредиенты для соуса:
- томатное пюре: 1 стакан
- острый красный перец
- соль по вкусу
- растительное масло: 2-3 ст.ложки
🥘 Приготовление
Тесто:
В средней посуде смешать муку, соль и масло. Постепенно добавляя воду, вымесить мягкое тесто.
Отставить в сторону.
Начинка:
Разогреть масло в сковороде, выложить в нее имбирь и чеснок. Обжарить до золотистого цвета.
Добавить лук и зеленый чили, обжарить до золотистого цвета.
Добавить все остальные овощи и соль. Закрыть и готовить до тех пор, пока все овощи не станут мягкими, а жидкость не испарится.
Добавить соевый соус и перемешать.
В последнюю очередь добавить перец и отставить в сторону до остывания.
Чтобы приготовить момо, взять тесто размером с теннисный мяс и раскатать круглую лепешку диаметром около 10 см.
Выложить столовую ложку начинки в центр лепешки.
Смазать края лепешки водой, собрать их к центру и склеить. При желании можно сделать их в форме полумесяцев, положив начинку не в центр, а на одну половинку теста, и закрыв ее второй половиной лепешки (как вареники).
Теперь начинаем готовить момо. Сначала надо решить, будете ли вы их жарить или варить на пару.
Для жарки:
Жарить момо на сильном огне около 1 минуты, затем уменьшить жар и жарить до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
Для приготовления на пару:
Смазать решетку пароварки растительным маслом и выложить на нее момо в один слой. Готовить 10-12 минут.
Можно подавать с соусом чили. Можно сразу добавить соус в чашку с момо и перемешать, или соус подать отдельно, чтобы можно было в него макать.
В Индии момо подают с двумя видами соусов: острый и сладкий.
Приятного аппетита!
