Любителям новинок рекомендуем опробовать этот супчик пришедший к нам из армянской кухни.
Это региональный суп родом из Вана .
Ингредиенты:
1 л мацуна
2 ст. л. муки
1 луковица
300 г мелкой зеленой чечевицы
300 г говяжьей вырезки
1 тонкий армянский лаваш
5 зубчиков чеснока
70 г сливочного масла
растительное масло для жарки
соль, перец
Инструкции приготовления
1. Лаваш подсушите в духовке. Чечевицу отварите до готовности согласно инструкции на упаковке.
2. Вырезку нарежьте тонкими полосками. Лук нашинкуйте.
3. Растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте муку и, постоянно помешивая, слегка обжарьте, но не давайте ей подгореть. Затем соедините муку с маслом с частью мацуна, хорошенько размешайте и добавьте в оставшийся мацун. Опять хорошо промешайте, можете пропустить смесь через сито, чтобы не было комочков.
4. Лук слегка обжарьте на растительном масле. Добавьте мясо, посолите, поперчите и жарьте до готовности. Затем смешайте с чечевицей.
5. Тем временем мацун разогрейте и разлейте по тарелкам. В центр каждой тарелки выложите мясо с чечевицей.
6. Подавайте суп с толченым чесноком и хрустящим лавашом.
Можно слегка изменить рецепт: лук нарезать очень мелко, обжарить вместе с мукой и ввести сразу в мацун. Это будет более традиционный армянский вариант. Также в муку можно добавить щепотку мускатного ореха.
Ресторан Гаянэс .
